Πώς να σβήσουν τη σόδα, έτσι ώστε το προϊόν ήταν πολύ πλούσια και νόστιμα

Ω, πώς μερικές φορές θέλετε να εκπλήξει τους αγαπημένους σας ένα πολυτελές λιχουδιά, μαγειρεμένα χέρια τους: ένα κέικ ή μπισκότα, κέικ ή blinchikami.No σχεδόν όλες οι συνταγές που βρέθηκαν αυτή τη φράση: «Σβήστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα»

Αλλά αυτό είναι συχνά οι νέοι ερωμένες απλά ενδιαφέρονται για το ζήτημα του πώς να σβήσει σόδα. Τυπικά ένα τέτοιο χρόνο είναι παρούσα στη συνταγή για τα διάφορα είδη των αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα σε μια πίτα ή κέικ για το κέικ αποδείχθηκε ένα υπέροχο, δεν είναι δύσκολο «μοναδικό».

Φυσικά, μπορείτε να κάνετε καλά και το μπέικιν πάουντερ, αγόρασε σε ένα κατάστημα. Παρεμπιπτόντως, δημιουργείται επί τη βάσει στοιχειακού σόδα και ένα οξύ το οποίο, σε επαφή με το υγρό αλληλεπιδρούν. Η χημική διαδικασία είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το πώς να εξοφλήσει μια σόδα μπορεί ο ιδιοκτήτης τον εαυτό της, χωρίς καμία επιπλέον δαπάνη για το μπέικιν πάουντερ.

Εάν η συνταγή αναφέρει ότι σόδα είναι αναγκαίο να ληφθεί τη μύτη ενός μαχαιριού, διαδικασία κατόπιν σβήσιμο σε γενικές γραμμές μπορεί να παραλειφθεί. Όταν το διοξείδιο του νατρίου χρειάζεται περισσότερο χρόνο, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, τότε θα πρέπει να το εξουδετερώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, σόδα και ένα αλληλεπιδρούν οξέος με την απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα, η οποία και «αυξάνει» το προϊόν, δημιουργώντας την fluffiness του προϊόντος. Itself οξύ μετατρέπεται σε νερό. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσουμε τις αναλογίες, ή μπορεί να παραμένουν αχρησιμοποίητα ή οξύ ή σόδα, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος.

Λαμβάνοντας υπόψη το σημείο ότι η σόδα εξουδετερώνεται, όχι μόνο όταν εκτίθενται σε οξέα αλλά επίσης και σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν έχει σημασία αν το οξύ θα είναι ελαφρώς μικρότερη από εκείνη που απαιτείται για την πλήρη σόδα αντίδραση υπόλειμμα αποσυντίθενται ήδη κατά την παρασκευή της τροφής. Όμως, η περίσσεια του οξέος και να παραμείνει εκεί, δίνοντας το προϊόν δεν είναι ακριβώς το ίδιο άρωμα, το οποίο υπολογίζει την οικοδέσποινα.

Έτσι, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι το λιγότερο οξύ, τόσο το καλύτερο. Από σόδα μπορεί να σβήσει κάθε οξύ που μπορεί να καταναλωθεί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ξίδι (κρασί, μήλο, φρούτα ή διαζευγμένοι ουσία ξύδι) ή γαλακτοκομικά προϊόντα, χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Γιατί είναι αυτό συνιστάται η χρήση αραιωμένο ξίδι, όχι η ουσία, μπορεί να γίνει κατανοητό από την αρχή του άρθρου. Μετά από όλα, για να καθορίσει το ακριβές ποσό του συμπυκνωμένου οξέος είναι δύσκολο, και μπορεί εύκολα να «πάει πολύ μακριά». Με τον ίδιο σκοπό καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για το τσάι, που κατέχουν άμεσα πάνω από τη ζύμη, και το γυαλί, που σε ένα τραπέζι.

Η ποσότητα του οξέος προσδιορίζεται εμπειρικά, προσθέστε αργά στο ποτήρι με σόδα και η ανάδευση. Μόλις σόδα αρχίσει να βράζει, απελευθερώνοντας ενεργά διοξείδιο του άνθρακα, το μίγμα χύνεται μέσα στη ζύμη και αναμιγνύονται. Αλλά υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος, όπως η σόδα για να σβήσει το «στεγνό δρόμο», αναμιγνύοντας το με το αλεύρι. Το οξύ συνιστάται επίσης να προστεθεί υγρά συστατικά, για παράδειγμα στο γάλα, νερό, γιαούρτι - εκείνα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή. Κατά τη διάρκεια της προϊόν ανάμειξης συμβαίνει μια χημική διαδικασία, και το ερώτημα για το πώς να σβήσει σόδα, θα εξαφανιστεί από μόνη της.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως μια παρόμοια λύση, αντικαταστήστε το υγρό ξηρό οξύ, το οποίο μπορεί πάντα να αγοραστούν για τις μόνες πένες στο σούπερ μάρκετ.

Αυτή η μέθοδος, φυσικά, είναι πιο βολικό, αφού σβέση σόδα δεν είναι αρκετά δεξιά στον αέρα. Μετά από όλα, το ίδιο το διοξείδιο του άνθρακα που πρέπει να χαλαρώσει τη ζύμη, το σύνολο σχεδόν διαφεύγει στην ατμόσφαιρα. Έτσι, η διαδικασία χάνει τη σημασία του. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν αγόρασε-αποσυνθέσεως. Επειδή σε ξηρό οξύ και σόδα τους έχει να αντιδράσουν μεταξύ τους, ενώ η «εσωτερικό» δοκιμής, η οποία δημιουργεί ένα μέγιστο fluffiness και προϊόν απαλότητα.

Και για να μην ξοδεύουν χρήματα για την αγορά του μπέικιν πάουντερ, το κάνετε μόνοι σας, ρίξτε μέσα το αλεύρι σωστό ποσό των μαγειρική σόδα και ένα τσίμπημα του κιτρικού οξέος. Αυτό εξαλείφει το πρόβλημα ιδιοκτήτης σόδα αποσβέστε την ανάγκη vymeryat οξύ και αραιό ουσία, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συγκέντρωση.