Πώς να τουρσί σολομό στο σπίτι

Σολομός θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα είδη ψαριών. Είναι κρίμα που σε αλατισμένο μορφή, είναι αρκετά ακριβό προϊόν, και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα ψάρια και παστά το δικό της. Μετά από ένα κατεψυγμένο σολομό είναι νόστιμα όλοι το ίδιο. Δεν ξέρετε πώς να τουρσί σολομό στο σπίτι; Ας εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

η σωστή επιλογή

Όταν αγοράζετε ψάρια, να δώσουν προσοχή στο πώς είναι φρέσκο. Φρέσκο σολομό δεν έχει περίεργη μυρωδιά του ψαριού, μυρίζει μάλλον ωραία, κάπως σαν αγγούρι. Η σάρκα του φρέσκο ψάρι πυκνά και γρήγορα επέστρεψε στην προηγούμενη μορφή, αν κάνετε κλικ σε αυτό με το δάχτυλό σας στο διπλανό σάρκα οστά σφιχτά, το δέρμα απαλό και λείο.

Ξεπαγώσει ο σολομός πρέπει να είναι στο κάτω ράφι του ψυγείου σας. Αλλά αυτή η γνωστή σε όλους «εργαλεία» όπως το νερό (ιδιαίτερα ζεστό) - δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για την απόψυξη. Μετά το ψάρι θα πλύνετε, και η απότομη βραχίονας μαχαίρι στο εσωτερικό του σκελετού κοπεί σε δύο ίσα μέρη, διαχωρίζοντας έτσι τη νεύρωση και την κορυφογραμμή από τον πολτό. Για να είναι πιο εύκολο να χαράξει τα ψάρια, βεβαιωθείτε ότι έχετε να ξεπαγώσει εντελώς.

Αν έχετε αγοράσει τον κορμό των ψαριών και δεν ξέρουν πώς να τουρσί σολομό στο σπίτι, σκέφτομαι, μπορεί να μην είναι απαραίτητο να αλατιού όλα αυτά; Κάθε μέρος μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, ψητά στη σχάρα ή να μαγειρέψουν μια νόστιμη σούπα.

Πώς να τουρσί σολομό στο σπίτι

Έτσι, θεωρούμε πως να τουρσί σολομό: τη συνταγή για πρώτη φορά.

Ο πρώτος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να το κάνετε αυτό: ξηρό αλάτισμα. Απλωμένα σε μια φιλέτα σολομού κοπή του σκάφους, έτσι ώστε το δέρμα ήταν στο κάτω μέρος. Τώρα αναμίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης, μια κουταλιά χοντρό αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι. Το προκύπτον μίγμα είναι απαραίτητο να τρίβετε τα ψάρια και στις δύο πλευρές, τότε το διπλώνουμε στη μέση, σφιχτά τυλιγμένο σε μια πετσέτα και καθαρή για 2 ημέρες στο ψυγείο. Τουρσί σολομός μπορεί να αποθηκευτεί μια εβδομάδα. Σερβίρετε θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τα χόρτα.

Μια δεύτερη μέθοδος για πάστωμα - έλαιο σολωμού.

Πριν αλατισμένο σολομό, μια συνταγή η οποία είναι μία περαιτέρω αφαίρεση από το δέρμα των ψαριών, αφαιρέστε την σπονδυλική στήλη και όλες τις μικρές κόκαλα, κομμένο σε φιλέτα σε πλάκες περίπου μισό εκατοστό.

Για να τουρσί κιλό σολομού χρειάζονται 3 κουταλάκια του γλυκού του κουταλιού αλάτι. Βάλτε φέτες λωρίδες σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε πάλι. Βάλτε το ψάρι σε ένα βάζο και να αποθηκεύουν σε ψυγείο. Στο τέλος 10:00 σολομού θα είναι εκεί. Κατόπιν αιτήματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξίδι, πιπέρι και ζάχαρη.

Η ακόλουθη συνταγή είναι σαν αλατισμένο σολομό στο σπίτι, απαιτεί ένα λεμόνι

Για αλάτισμα πρέπει να λάβουν τα δύο μισά του σολομού, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια ίση ποσότητα, λίγο πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά. Για να τουρσί κιλό ψάρια, θα πρέπει να αναμειγνύεται 3,5-4 κουταλιές της σούπας αλάτι και το ίδιο ποσό της ζάχαρης.

Στη βάση του κυλίνδρου τηγάνι στο μίγμα των ζάχαρη, το αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε το ήμισυ το ψάρι έτσι ώστε το δέρμα είναι το κάτω μέρος, όπως προκύπτει στρώμα πασπαλίζουμε μίγμα σφαιριδίων χυμό λεμονιού, προσθέστε οποιαδήποτε πράσινο και δάφνη (προαιρετικό). Το ίδιο πρέπει να γίνει κατά το δεύτερο εξάμηνο του ψαριού, αλλά είναι αναγκαίο να καθοριστούν το δέρμα προς τα πάνω. Μετά από όλα σολομός θα είναι στο pot, θα πρέπει να το αφαιρέσετε στο ψυγείο. Για το αλάτισμα ψαριών, αρκετά για δύο ημέρες.

Αν σας αρέσει παστά ψάρια, μπορείτε να φάτε μετά την πρώτη ημέρα. Τουρσί ψάρια τραβιέται έξω της άλμης, η οποία είναι βέβαιο ότι θα εμφανιστεί, αφαιρέστε το μίγμα τουρσί και το αλάτι-επικάλυψης, εμποτισμού το ψάρι με μια χαρτοπετσέτα.

Υπάρχει επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να τουρσί ψάρια. Μετά το αλάτισμα σολομός μπορεί να φάει σχεδόν αμέσως. Έτσι, θα πρέπει μαύρο πιπέρι μ πρόστιμο αλάτι. Κόψτε τα φιλέτα σε λεπτές λωρίδες, βάζουμε σε ένα μπολ ή σακούλα, ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήστε το για 45-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μια ώρα αργότερα, το ψάρι είναι πλήρως έτοιμο, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή σάντουιτς να κάνει με αυτό.