Σάλτσα «Καίσαρα»: η συνταγή και τα μυστικά

Σαλάτα του Καίσαρα τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ένα πραγματικό κλασικό - αν νωρίτερα στα καφενεία και εστιατόρια από τα πιο δημοφιλή σαλάτες ήταν «Olivier» και «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό», αλλά τώρα είναι η σαλάτα έρχεται πρώτη.

Μου αγαπώ όλους. Και για καλό λόγο - είναι ελαφρύ, νόστιμο, νόστιμο. Και πολύ όμορφη.

Φαίνεται ότι σαλάτα αποτελείται από τα πιο κοινά συστατικά - κοτόπουλο, μαρούλι, κρουτόν, τυρί ... Αλλά το όλο μυστικό - σάλτσα.

Πώς να κάνω μια σάλτσα «Καίσαρα» τον εαυτό του; Υπάρχουν πολλές συνταγές, όπως συμβαίνει με κάθε φαγητό, την αγαπημένη του κοινού. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που είναι κοινά σε όλες αυτές τις συνταγές.

Για παράδειγμα, το φαινομενικά απλό σημείο - η σάλτσα πρέπει να είναι φρέσκα. Όχι μόνο φρέσκα έξω από το κατάστημα, και μόνο μαγειρεμένο - ταυτόχρονα με την σαλάτα. Παρά το γεγονός ότι η πώληση είναι η ειδική σάλτσα «Καίσαρα», αλλά αυτό δεν είναι σωστό.

Και τα αυγά που χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα, δεν χρειάζεται να μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ως συνήθως. Αρκετά για να βράσει το νερό και ρίχνετε τα αυγά, και ένα λεπτό μακριά από τη φωτιά. Αλλά δεν ρίχνουμε αμέσως το κρύο νερό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Είναι αυτά, και μας χρειάζονται.

Και, φυσικά, αυτή η «Καίσαρα» σάλτσα (συνταγή είναι ένα κλασικό, φυσικά) ψημένα με μισό κουταλάκι του Worcester (ή Worcester) σάλτσα. Σε λιγότερο κλασική συνταγή έχει αντικατασταθεί με βαλσάμικο ή ακόμα και σάλτσα σόγιας, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι Worcester - εντελώς μοναδική γεύση, έτσι ώστε το ξύσμα του τελικού προϊόντος μας εξαρτάται από αυτό.

Όλα τα υλικά για την σάλτσα πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένο, όχι μόνο από το ψυγείο, αλλά η δροσιά της αύρας θα έπρεπε.

Έτσι, η «Καίσαρα» σάλτσα. Συνταγή πρώτο και βασικό.

Χρειαζόμαστε:

- δύο αυγά (χρειαζόμαστε μόνο τους κρόκους)?

- ένα τρίτο φλιτζάνι ελαιόλαδο?

- δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου μισό χυμό λεμονιού)?

- ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?

- 50 ουγκιές παρμεζάνα?

- σάλτσα Worcester - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού?

- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι επιθυμητή?

- σκόρδο - μπορεί να ξηρανθεί, ένα κουταλάκι του γλυκού ή μία σκελίδα - τότε θα πρέπει να τρίβετε.

Ανακατέψτε τους κρόκους, τη μουστάρδα και σκορδαλιά. Στη συνέχεια χύνοντας προσεκτικά ένα λεπτό ρεύμα του ελαιολάδου. Εάν ρίχνετε μια γρήγορη και πολύ, δεν μπορεί να συγχέονται με την ομοιομορφία με τα υπόλοιπα υλικά. Επόμενη - εισαχθεί στο τυρί παρμεζάνα μάζα. Μπορείτε ακόμη και να ταρακουνήσει το μπλέντερ για ομοιομορφία. Τουλάχιστον προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλάτι, πιπέρι.

«Καίσαρα» σάλτσα: συνταγή για ένα δευτερόλεπτο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα και πικάντικα

Σε αντίθεση με αυτήν την συνταγή από την πρώτη μικρή - που περιέχει τις αντσούγιες. «Καίσαρα» σάλτσα με αντζούγιες έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση, μερικοί όπως αυτό, κάποιοι - όχι. Αλλά το δοκιμάσετε, σίγουρα αξίζει τον κόπο. Είναι απαραίτητο να τους αλέσει και να συνδεθείτε με τον κρόκο του αυγού - στην αρχή της προετοιμασίας. Συνήθως, ο αριθμός των προϊόντων αυτής της συνταγής είναι αρκετό για τέσσερα φιλέτα αντσούγιας. Σάλτσα Worcestershire γεύσεις, όπως σημειώνεται από πολλούς, κάτι που θυμίζει αντσούγιες, οπότε σε αυτή τη συνταγή είναι καλά συμψηφίσει τη γεύση.

«Caesar» σάλτσα: μια συνταγή (ή μάλλον - παραλλαγές των συνταγών) με ενδιαφέρουσες προσθήκες

Για παράδειγμα, ορισμένες νοικοκυρές προσθέστε κάπαρη - τριμμένο, 3-4 χαρακτηριστικά, προστίθενται στο τέλος, με αλάτι και πιπέρι. Ή κρεμμύδια - μια κουταλιά της σούπας πολύ ψιλοκομμένο.

Μερικοί άνθρωποι προσθέστε χυμό λεμονιού αντί για ασβέστη. Βγάζει λίγο πιο ξινό.

Οι λάτρεις των πικάντικων τροφίμων θα αγαπήσουν τη σάλτσα με Tabasco - εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, 1-2 σταγόνες.

Αυτή η σάλτσα σαλάτας εμπνέει τις γαστρονομικές πειράματα δεν είναι ακόμη πολύ έμπειρος νοικοκυρές. Προετοιμάστε την ομοιότητα αυτής της σάλτσας μπορεί να είναι μια γρήγορη - ένα παλμό κανάτα κονσερβοποιημένα ψάρια (τόνος, για παράδειγμα) με μαγιονέζα και το σκόρδο. Φυσικά, είναι πολύ απομακρυσμένα naponimaet κλασική συνταγή σάλτσας, ωστόσο, πολλοί άνθρωποι να το βρείτε ενδιαφέρον.