Τηγανίτες λεπτές με μαγιά. Συνταγές

Όταν ψήνετε τηγανίτες σε ζύμη, χρησιμοποιήστε μια ζεστή ή μη ζυμωμένη ζύμη. Στην πρώτη περίπτωση, η ζύμη αραιώνεται σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Για να βελτιώσετε τη ζύμωση, προσθέστε τη ζάχαρη και το μισό από το παραγόμενο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Όταν το opara ανέλθει όσο το δυνατόν περισσότερο, τα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται σε αυτό, αναμειγνύονται και αφήνουν στην άκρη για ωρίμανση ξανά.

Για την παρασκευή μιας άοσμης ζύμης, τα πάντα αναμιγνύονται αμέσως και αφήνονται σε ένα ζεστό μέρος για τρεις έως τέσσερις ώρες. Αρκετά σημαντικά σημεία: τα προϊόντα πρέπει να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου και η μαγιά είναι καλύτερο να πάρει φρέσκια και κατ 'ανάγκην ποιότητα, επειδή η ζύμη εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτά.

Για να πάρουμε τηγανίτες λεπτές στη ζύμη, η ζύμη θα πρέπει να έχει μια συνοχή όπως υγρή ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα αδιαφανές σε ένα μη οξειδωμένο κύπελλο, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα, η οποία κρατά το σύνολο της υπηρεσίας για τη τηγανίτα.

Τηγανίτες λεπτές σε ζύμη με οσμή

Προϊόντα για μαγείρεμα:

- δύο ποτήρια (με επάνω) αλεύρι κοσκινισμένα με σιτάρι,

- μια κουταλιά ξηρής μαγιάς ή μισή φρέσκια μπρικέτα,

- δύο ποτήρια γάλα,

- τεσσάρων κουταλιών σούπας βουτηγμένου βουτύρου,

- δύο αυγά,

- μια κουταλιά ζάχαρης,

- ένα τέταρτο μιας κουταλιάς αλατιού,

- φυτικό έλαιο.

Αρχικά προετοιμάζουμε το κουτάλι, για το οποίο προσθέτουμε ζύμη στο ζεστό γάλα, ανακατεύουμε, ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέτουμε μισή κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Κάλυψη με μια πετσέτα, αφήστε για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, το αλάτι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και συνδυάστε το με το πλησίον opara. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, ρίχνοντας λίγο ζεστό νερό. Βάζουμε και πάλι σε ένα ζεστό μέρος, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από δύο έως τρεις ώρες στη ζύμη, προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες, μπείτε στο δρόμο και ας πάμε για τρίτη φορά.

Ψήνουμε τηγανίτες σε ζύμη σε θερμαινόμενο χυτοσίδηρο. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή, αν δεν υπάρχει κανένας χυτοσίδηρος, θα το κάνει κάθε άλλο τηγάνι, καλύτερα ρηχό. Πριν από το ψήσιμο, λιπαίνετε λίγο το τηγάνι. Όταν η μία πλευρά της κέικ μαυρίσει, ψεκάστε με λάδι και γυρίστε τη σπάτουλα πάνω από την άλλη.

Τηγανίτες λεπτές σε ζύμη χωρίς ιχθύδια

Προϊόντα για μαγείρεμα:

- αλεύρι σίτου - έξι ποτήρια,

- γάλα - έξι ποτήρια,

- ζάχαρη - δύο κουτάλια,

- ζύμη - 60 g,

- λιωμένο βούτυρο - τέσσερα κουτάλια,

- μισή κουταλιά αλάτι.

Η μαγιά εκτρέφεται σε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη και ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα. Στη συνέχεια, συνδυάστε με το αλεύρι, οδηγείτε τα αυγά και ζυμώνετε τη ζύμη. Σε αυτό προσθέτουμε βούτυρο (μπορείτε να μαργαρίνη) και ανακατέψτε τα πάντα. Αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ή τέσσερις ώρες, αφού ψήσουμε τηγανίτες.

Συχνά, δεν χρησιμοποιείται μόνο σιτάρι, αλλά και φαγόπυρο ή αλεύρι καλαμποκιού για τηγανισμό.

Κονσέρβες καλαμποκιού λεπτό: μια συνταγή για μαγιά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε

- αλεύρι καλαμποκιού - ένα ποτήρι,

- αλεύρι σίτου - δύο ποτήρια,

- γάλα - δύο ποτήρια,

- τέσσερα αυγά,

- κρέμα - ένα ποτήρι,

- ζύμη - 25 g,

- αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.

Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε σε ζύμη με ζάχαρη. Βάζουμε αλεύρι καλαμποκιού και σιταριού, το ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Καλύπτουμε την ικανότητα με μια πετσέτα και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος.

Μετά από μία και μισή έως δύο ώρες, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τρίψτε τις με αλάτι. Προσθέστε τα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα για λίγες ώρες. Ανακατέψτε τις σκίουροι, χτυπήστε ξεχωριστά την κρέμα, στη συνέχεια τους συνδυάστε και προσθέστε το μείγμα στη ζύμη που αναδύεται, ανακατέψτε. Σε μισή ώρα ψήνουμε τηγανίτες.

Φαγόπυρο φαγόπυρο λεπτό στη μαγιά

Προϊόντα για μαγείρεμα:

- αλεύρι από φαγόπυρο - δύο ποτήρια,

- αλεύρι σίτου - δύο ποτήρια,

- γάλα - τέσσερα ποτήρια,

- τρία αυγά,

- μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,

- μία κουταλιά ζάχαρης,

- ζύμη - 30 g,

- Βούτυρο,

- αλάτι στη γεύση.

Ρίξτε μέσα στα εμαγιέ πιάτα δύο ποτήρια γάλατος και ξεριζώσατε μαγιά σε αυτό. Ρίχνουμε αλεύρι από το φαγόπυρο και ανακατεύουμε. Αφήστε για μια ώρα κάτω από μια πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίτου, πολτοποιημένους κρόκους, λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι, όλα καλά αναμειγμένα. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, συνδυάστε με τα whipped whites, ανακατέψτε και αφήστε για 20 λεπτά. Βάζουμε τηγανίτες, όπως συνήθως.

Καλό φαγητό!