Φρικασέ - ένα απαλό, νόστιμο, ασυνήθιστη

Ήδη από το όνομα, είναι σαφές ότι η στιφάδο - αυτό είναι γαλλική κουζίνα κουζίνα. Το κύριο συστατικό είναι το κρέας, κομμένο σε κομμάτια για τηγάνισμα στο τηγάνι. Η αρχική λεπτή γεύση δίνει αυτό το πιάτο μια κρεμώδη σάλτσα. Το συστατικό κρέατος μπορεί να είναι από κοτόπουλο, κουνέλι, αρνί. Οι πιο εξωτικό - περιστέρια. Αν δεν έχετε μαγειρεμένο αυτό το πιάτο, να είστε βέβαιος να προσπαθήσουμε και να ζωοτροφών για κατοικίδια ζώα τους. Stew - αυτό είναι ένα πολύ τρυφερό, νόστιμα κρεμώδη πουτίγκα. Ο καθένας δοκιμάσει μια φορά, δεν θα αρνηθεί να το κάνει ξανά.

Η πρώτη συνταγή για στιφάδο

Σε αυτήν την συνταγή που χρησιμοποιούνται συνήθως κρέας γαλοπούλας (700-800 γραμμάρια φιλέτο). Ι κόβουμε σε μικρά κομμάτια του ίδιου, ότι η καλή αμαύρωση σε ένα τηγάνι με υψηλή ακμές σε ένα θερμό μίγμα από έλαια (βούτυρο και ελαιόλαδο). Έχω αλλάξει μετά το ψήσιμο μια γαλοπούλα σε ένα μπολ. Το απομένον έλαιο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό χρώμα, συνδέστε στο ίδιο τηγάνι με το κρέας. Όλα γεμάτη με εκατόν πενήντα γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε το σφάγιο για τριάντα λεπτά.

Ενώ το κρέας μαραζώνουν, προετοιμάζει τα μανιτάρια (μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια ή άσπρο). Τους καθαρίσει, και έκοψα μου (δεν είναι μικρό). Έβαλα το κρέας σε μισή ώρα μετά την έναρξη της απόσβεσης. Μαϊντανό σε μια ουρά, ένα σκελίδα σκόρδο, μισό φλιτζάνι ζωμό. Όλα αυτά προσθέτει στο κρέας, εγώ αλάτι, πιπέρι και λαχταρούν για άλλη μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, να προετοιμάσει τη σάλτσα. Για αυτό το μαστίγιο δύο κρόκους αυγού με μισό ποτήρι νερό και το χυμό μισού λεμονιού. Protomai κρέας από τη φωτιά. Η ένταση της ανάδευσης του το αυγό και ρίχνουμε τη σάλτσα. Υπηρέτησα το συντομότερο έτοιμο.

Κουνέλι στιφάδο

Σε αυτή τη συνταγή, εγώ πάντα να προσθέσετε ένα κλαδάκι θυμάρι. Πιστεύω ότι το στιφάδο - είναι ένα γαλλικό πιάτο, αλλά όπως είναι κατ 'ανάγκην διαφορετικό λεπτή αρώματα των μπαχαρικών.

Πρώτα απ 'όλα, Burke κουνέλι χρησιμοποιώντας ένα τσεκούρι κουζίνα. Ένα βολβό και μία σκελίδα σκόρδο συνθλίβεται και τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με υψηλή ακμές (βραστήρα, κατσαρόλα, utyatnitsu). Καρότο τρίψτε με ένα μέσο τρίφτη και προσθέστε τα κρεμμύδια. Όλα τα Passero λίγα λεπτά. Ένα ζευγάρι των μεγάλων κουταλιές αλεύρι αναμειγνύεται με μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Για αυτό θα είναι το κουνέλι μίγμα αρτοποιίας. Είναι πέφτει από το κρέας και ψήστε το σε βραστό ελαιόλαδο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί, σε ορισμένες περιπτώσεις το καλαμπόκι. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα καζάνι για να τηγανίσετε τα λαχανικά. Όλα ρίχνουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί και ένα σφάγιο να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Ως καρύκευμα για δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται στην κάψα δύο κουταλιές μουστάρδα Dijon, ένα ζεύγος φυλλαδίων φύλλα, πολλά υποκαταστήματα θυμάρι, μαύρο πιπέρι. Αν το υγρό δεν είναι αρκετό για μισή πυρόσβεσης, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε το κρασί - είναι αρκετά κατάλληλη συμβατικό νερό. Για λίγα λεπτά πριν από την απόσβεση πρέπει να αφαιρούνται από τα πιάτα θυμάρι και δάφνη.

Σε γενικές γραμμές, φρικασέ - ένα ξεχωριστό πιάτο. Αλλά συχνά παρασκευάζεται ενδιαφέρον γαρνιτούρες, μια ποικιλία από σάλτσες. Και υπάρχουν ακόμη σαλάτες a la φρικασέ.