Χοιρινό στιφάδο στο σπίτι από χοιρινό - συνταγή

Γιατί πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν στιφάδο στο σπίτι, μόνο; Δεν χρησιμοποιούν το κατάστημα, καθώς μόνο τότε μπορούν να είναι απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται - κρέας και καρυκεύματα. Και θα το τρώνε ευχαρίστως χωρίς να διακινδυνεύουν τη δική τους ανεκτίμητη υγεία. Ως εκ τούτου, το στιφάδο, στο σπίτι προετοιμασμένο χοιρινό κρέας, είναι μια ιδανική επιλογή για την οικοδέσποινα, που νοιάζεται για χειμερινές προμήθειες για την οικογένειά της.

Κάθε ένας από αυτούς μπορεί εύκολα να προετοιμάσει ένα τόσο νόστιμο και ικανοποιητικό προϊόν. Απλά πρέπει να είστε προσεκτικοί και να τηρείτε τους απλούς κανόνες του χρόνου. Και φυσικά, να έχουμε τα απαραίτητα προϊόντα. Έχοντας καταλάβει την προετοιμασία της σούπας χοιρινού κρέατος, θα έχετε στη διάθεσή σας εδώ και αρκετά χρόνια ένα πλήρως προετοιμασμένο προϊόν που διατηρεί τη διατροφική αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανοίξτε το βάζο, προσθέστε λίγα κουτάλια κρέατος στις πατάτες και πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.

Θα χρειαστεί: χοντρό κρέας (χοιρινό κρέας) - ένα κιλά κιλά, αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας, μαύρο πιπέρι - δέκα μπιζέλια, γαρίφαλα - δύο ή τρία φλιτζάνια, εσωτερικά τηγανητά λίπη - 100 γραμμάρια, .

Πώς είναι το χοιρινό στιφάδο που παρασκευάζεται στο σπίτι από χοιρινό κρέας; Για να ξεκινήσετε με το τρέξιμο κρέας μου, αφαιρέστε τα οστά από αυτό και κόψτε το σε περίπου ίσα κομμάτια αυτού του μεγέθους έτσι ώστε να περάσουν χωρίς προβλήματα στο δοχείο του δοχείου. Αλατίστε το κρέας, το βάζετε στη σχάρα και περιμένετε 2-3 ώρες έως ότου τρέχει λίγο και δεν εξασθενίσει.

Μετά από αυτό, βάλτε το χοιρινό σε κονσέρβες, προηγουμένως καλά πλυμένα και αποστειρωμένα. Η ακολουθία έχει ως εξής: φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι (πέντε μπιζέλια), ένα σκελίδα, κρέας (ομοιόμορφα λιπαρά και άπαχα κομμάτια). Κορυφή προσθέστε το τηγανισμένο εσωτερικό λίπος (50 γραμμάρια).

Οι τράπεζες θα πρέπει να είναι γεμάτες. Τα καλύψτε με γυάλινα καπάκια και τοποθετήστε το στο φούρνο σε ένα δίσκο ψησίματος, που έχει προηγουμένως πασπαλιστεί με ένα αρκετά παχύ στρώμα αλατιού. Ζεστάνετε τα βάζα στον προθερμασμένο φούρνο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί δυόμισι ή τρεις ώρες σε θερμοκρασία 200 μοιρών.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τα κουτάκια από το φούρνο, τα καλύπτουμε με αποστειρωμένα καπάκια σιδήρου και χρησιμοποιούμε ειδικό μηχάνημα για να τα περιστρέψουμε. Τυλίξτε τους αμέσως με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε σε αυτή τη μορφή για ψύξη για 10-20 ώρες. Οι πλήρως ψυχρές τράπεζες καθορίζονται για αποθήκευση - ο χώρος θα πρέπει να είναι σκοτεινός και δροσερός. Έτσι καταλάβαμε πώς να φτιάχνουμε το χοιρινό.

Τώρα ας μιλήσουμε για μια άλλη συνταγή, μια εναλλακτική λύση στα παραπάνω.

Για αυτόν θα χρειαστεί: 3-4 χιλιόγραμμα χοιρινό λίπος, ένα και μισό έως δύο λίτρα νερό, αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας, για να δοκιμάσετε - πιπέρι μαύρο, αρωματικό και δάφνη φύλλο.

Πρώτον, προετοιμάζουμε το κύριο συστατικό του πιάτου που ονομάζεται στιφάδο στο σπίτι από χοιρινό. Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε τεμάχια μεγέθους τριών έως τεσσάρων εκατοστών, μπέικον - μέχρι ένα εκατοστό. Βάζετε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα γεμίζετε με νερό. Σε υψηλή φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. 3-4 ώρες μάγειρας, 30-40 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Ετοιμάζουμε βάζα μισού λίτρου - τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε. Τοποθετούμε το κρέας σε αυτά με ζωμό, καλύψτε με καπάκια. Ήρθε η ώρα να αποστειρώσετε και να μαγειρέψετε. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος και βάζουμε τα γεμάτα κουτιά. Πριν από τους "ώμους" τους ρίχνουμε νερό και ανάβουμε για 15-20 λεπτά μια αργή φωτιά. Βγάζουμε polilitatski, κυλήστε το καπάκι και αφήστε να κρυώσει, καλύπτεται με μια κουβέρτα. Τα πάντα, μαγειρεμένα στο σπίτι από χοιρινό είναι έτοιμα. Τώρα έχουμε ένα απόθεμα μακροπρόθεσμης διατροφής, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο αν δεν υπάρχει χρόνος. Μαγειρέψτε το χυλό, τα ζυμαρικά, τις πατάτες, ανακατέψτε με το στιφάδο - και το γεύμα / δείπνο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!