Sambusa: συνταγή τακτικών πιτών

Το Ανατολικό αρτοποιείο φημίζεται για τους γλυκούς "αντιπροσώπους" του, καθώς και για κάθε είδους πλούσια πίτα. Μεταξύ των τελευταίων, ο Τατζικιστής Σαμπού κατέχει ένα αξιόλογο μέρος. Η συνταγή για τέτοιες πίτες είναι παρόμοια με την ουζμπεκική σμάσα, αν και έχει τις δικές της ερμηνείες. Αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, μπορείτε να είστε πολύ χαρούμενοι στο σπίτι σας.

Η σωστή ζύμη

Το πιο σημαντικό πράγμα για την επιτυχή εκτέλεση αυτού του τατζίκ είναι η ζύμη για το sambus. Η συνταγή για αυτό, φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλοι συμφωνούν ότι θα πρέπει να είναι flaky - αλλιώς το ψήσιμο δεν θα πάρει τη σωστή τραγικότητα και εμφάνιση. Η πιο σεβαστή ζύμη προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε διάφορα στάδια και με διαφορετικά κόλπα. Σας προσφέρουμε μια επιλογή, την οποία μπορεί κανείς να αντιμετωπίσει ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Η βασική προϋπόθεση για την επιτυχία είναι να πάρεις όλα τα συστατικά όσο το δυνατόν πιο κρύα (απλά μην παγώσει!) Και το πετρέλαιο και κρατάς ένα τρίτο της ώρας στην κατάψυξη. Αν ακολουθήσετε αυτή τη συμβουλή, η ζύμη θα φουσκώσει ακόμη και χωρίς πολλή τροχαία. Ένα πακέτο ελαιολάδου σε ένα τεταρτο χιλιόγραμμο τρίβεται με ένα τρίφτη με συνεχή έκχυση αλεύρου. Το αυγό οδηγείται σε μισό λίτρο γάλακτος και αναμειγνύεται σε αυτό (μην χτυπάτε). Εδώ, τρίψτε λάδι, αλεύρι με μια κουταλιά σκόνης ψησίματος και αλάτι και ζυμώστε μέχρι να αποκτηθεί μια πολύ απότομη ζύμη. Θα πρέπει να τοποθετείται σε μια τσάντα και να διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Σάμπαρο Στρατών

Τα πιο δημοφιλή πιάτα στην πατρίδα, φυσικά, είναι το αρνί του Sambus. Η συνταγή για τη δοκιμή είναι ήδη γνωστή σε εσάς, θα γεμίσει το γέμισμα. Μισό κιλό κρέας τεμαχίζεται, δύο μεγάλοι βολβοί κόβονται μικρότεροι. Σημειώστε ότι δεν υπάρχουν πολλά κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο - αν δεν το πειράξετε, μπορείτε να κόψετε περισσότερα. Σημείωση: αν ενδιαφέρεστε για ένα πραγματικό αρχικό sambus, η συνταγή απαιτεί να κόψετε το αρνί - αλλά αυτό είναι για ενθουσιώδες. Το κιμά κόβεται με φέτες και τηγανίζεται σε άπαχο λάδι, πιπερωμένο και αλατισμένο. Η ζύμη ξετυλίγεται εξαιρετικά λεπτή, σε ένα χιλιοστό πάχος, λερωμένη με ηλιέλαιο, τυλιγμένη και τυλιγμένη ξανά. Σ 'αυτό τοποθετείται το στέλεχος δύναμης, και οι πίτες σχηματίζονται με τη μορφή τριγώνων ή αστεροειδών. Είναι τηγανητά είτε σε μια κατσαρόλα είτε σε ένα φούρνο, μέχρι να χρυσή.

Bukhara πλήρωση

Το κιμά δεν χρειάζεται να είναι κρεατικά - πολύ συχνά προετοιμάζεται επίσης ένα φυτικό sambus. Η συνταγή, η πιο δημοφιλής στο Τατζικιστάν, βασίζεται σε πλήρωση κολοκύθας. Και πάλι, τα κρεμμύδια πάλι πρέπει να είναι πολλά - κάπου το ήμισυ του ποσού από το κύριο λαχανικό. Η κολοκύθα είτε τρίβεται είτε κόβεται σε κομμάτια - οι προτιμήσεις σας τίθενται σε ισχύ. Σημειώστε ότι εάν οι πίτες είναι έτοιμες για παιδιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη: έτσι τα παιδιά είναι λιγότερο ασταθής. Τα τεμαχισμένα λαχανικά είναι καρυκευμένα με πιπέρι, αλάτι, ζύρα και ζάχαρη. Το τελευταίο δεν είναι απαραίτητο αν το ίδιο το λαχανικό είναι πολύ γλυκό. Η γέμιση διπλώνεται σε ένα σουρωτήρι, επειδή δίνει υπερβολικό χυμό, το οποίο απαιτείται για μερική αποστράγγιση. Αργότερα οι πίτες σχηματίζονται παρομοίως με το προβάτο. Και μαγειρέψτε τους καλύτερα στο φούρνο - περίπου τριάντα λεπτά σε 180 μοίρες.

Προσπαθήστε να μάθετε τη συνταγή που μας προσφέρουμε για το μαγείρεμα ενός πιάτου σαν σάμπα! Με μια φωτογραφία "κοιτάξτε" τέτοιες δελεαστικές μπάλες που κανείς δεν θα μπορέσει να τους αντισταθεί.