Κυδώνι - ο καρπός είναι κίτρινο, αμυδρά θυμίζει μήλο. Συνήθως αυτά τα φρούτα αναπτύσσονται στο νότο, στην Κεντρική Ασία, έτσι δεν είναι πολύ συχνές στη Ρωσία. Αν έχετε πολλά κιλά φρούτα, το καλύτερο είναι να τα μαγειρέψουν μαρμελάδα ή μαρμελάδα κυδώνι, τη συνταγή του οποίου θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο. Η ωμά φρούτα δεδομένα σχεδόν δεν τρώνε, γιατί ακόμη και στην ώριμη μορφή του κυδώνι έχει μια πολύ πυκνή δομή και σχεδόν άγευστο. Το άρωμά του αποκαλύπτει ακριβώς όταν μαγειρεύεται, έτσι ώστε ένα από τα καλύτερα γλυκά κενά που μπορείτε να κάνετε, μπορεί να είναι εδώ αυτή.
Μαρμελάδα κυδώνι. Συνταγή με μια φωτογραφία
Θα χρειαστείτε:
- 1 kg ενός φρούτου κυδώνι?
- ένα κιλό ζάχαρη?
- ποτήρι σκέτου φιλτραρισμένου νερού?
- τρίτο κουταλάκι του κιτρικού οξέος?
- λίγο βανίλια.
Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε το θάλαμο σπόρων (προσοχή, το μέρος αυτό κυδώνια ιδιαίτερα σκληρά) και, εάν είναι επιθυμητό φλούδα. Κόβουμε φέτες ή κύβους. Μετά Βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ζεματίστε μέχρι, μέχρι οι φέτες δεν θα είναι επαρκώς μαλακό, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους με μια τρυπητή κουτάλα. Πάρτε ένα φλιτζάνι ζωμό στο οποίο μαγειρεμένα λαχανικά, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη για να το και μαγειρέψτε το σιρόπι. Το καυτό υγρό γεμίσει γλυκά φρούτα και βράζουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Μετά συνταγή μαρμελάδα κυδώνι που περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε διάφορα στάδια, θα πρέπει να καλύψει με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα σκοτεινό μέρος για 12 ώρες, αλλά μπορείτε να το βράδυ. Μετά από αυτό το διάστημα, να θέσει και πάλι την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει ετοιμότητα για εμπλοκή: την ορίζουν απλό - το συντομότερο οι φέτες γίνει σχεδόν διάφανο και το σιρόπι θα αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση, το κομμάτι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Παρεμπιπτόντως, για 5-10 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέστε σε βρασμό βανιλλίνη βάρος και το κιτρικό οξύ.
Μαρμελάδα κυδώνι: μια συνταγή με ξηρούς καρπούς και λεμόνι
Μπορείτε όχι μόνο θα προμήθειες, αλλά μια πραγματική λιχουδιά για το τσάι, αν μαγειρεύουν την εμπλοκή από τον καρπό με την προσθήκη φρέσκου λεμονιού και καρύδια. Γι 'αυτόν, θα χρειαστείτε:
- 1 kg ενός κυδώνι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
- γυαλί χωρίς κέλυφος καρύδια?
- λεμόνι?
- 2 ποτήρια απλού φιλτραρισμένο νερό.
Πλύνετε τα φρούτα, flavorful λεπτό στρώμα, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε το θάλαμο σπόρων και κομμένα σε φέτες. Πρέπει να Ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Από τις δύο φλιτζάνια ζωμό που έμεινε από ζεμάτισμα τα λαχανικά, και το ήμισυ του ποσού των σιρόπι ζάχαρης, βράζουμε και ρίχνουμε φέτες κυδώνι. Αφήστε το να σταθεί σε αυτά πώς να μουλιάσουν για 3-5 ώρες. Μετά προσθήκη σε αυτό το υπόλοιπο της ζάχαρης και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Μαρμελάδα κυδώνι, η συνταγή της οποίας στην περίπτωση αυτή περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε τρία βήματα, είναι απαραίτητο να φέρεται σε βρασμό και το αφήνουμε να προετοιμαστούν για ένα τρίμηνο ώρες. Μετά από αυτό, αφήστε το να ετοιμάζω για 6-8 ώρες και πάλι. Ο κύκλος αυτός πρέπει να επαναληφθεί τουλάχιστον 3 φορές ότι στο τέλος πήρατε «κεχριμπάρι» μαρμελάδα με ημιδιαφανή φέτες και ένα παχύ ιξώδες σιρόπι. Λεμόνι, κομμένο σε φέτες με το δέρμα, θα πρέπει να προστεθεί στον τελευταίο κύκλο μαγειρέματος και για 3-5 λεπτά πριν το τέλος, είναι αναγκαίο να χύσει καρύδια πυρηνίσκους. Συσκευα άμορφη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος μέχρι το κρύο του χειμώνα. Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα κυδώνι. Καλή όρεξη.