Πολλά πιάτα από ανατολίτικη και ασιατική κουζίνα, μόλις δεν ήταν προσβάσιμα σε έναν απλό θνητό, έχουν πάψει να είναι εξωτικά. Μπορούν εύκολα να δοκιμαστούν σε ένα μπαρ ή εστιατόριο της κινεζικής κουζίνας και ακόμη και να μαγειρέψουν στο σπίτι. Ωστόσο, θα χρειαστείτε ορισμένα συγκεκριμένα προϊόντα.
Ρόλοι χελιού
Τώρα θα μάθετε πώς να φτιάχνετε σούσι και ρολά στο σπίτι. Ας ξεκινήσουμε με το τελευταίο. Για να εφαρμόσετε την προτεινόμενη συνταγή, θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι (250 γραμμάρια) στρογγυλό ρύζι. Εάν απουσιάζει, θα πρέπει να εγκατασταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα και μισό ποτήρι νερό, μια κουταλιά ξύδι (τραπεζαρία), φιλέτο ψαριού ( χέλι, καπνιστό), 100 γρ. Χρειάζεται ακόμα ένα ξινό αγγούρι, συγκεκριμένα κόκκινα άλγη, συμπιεσμένα σε φύλλα, - νορί. Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό συστατικό του πιάτου, δεν πρέπει να το ξεχνάμε ποιος μαθαίνει πώς να κάνει σούσι και ρολά στο σπίτι. Το Nori απαιτεί τουλάχιστον 3 φύλλα. Σκληρό τυρί, τζίντζερ τουρσί (50 γρ.) Ως μπαχαρικό, σάλτσα σόγιας (gr.70-100) και καρυδιού πάστα (όπως η μουστάρδα) θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ανατολικής γεύσης του πιάτου. Τώρα, πιο λεπτομερώς, πώς να φτιάχνετε σούσι και ρολά στο σπίτι ή, πιο συγκεκριμένα, σε ρολά. Ως κύρια τεχνική συσκευή, καλείτε να χρησιμοποιήσετε το multivark. Ξεκινήστε με ρύζι: περνάτε, ξεπλύνετε, ρίχνετε σε ένα μπολ, ρίχνετε νερό πάνω από ένα εκατοστό πάνω από τα δημητριακά και το ενεργοποιείτε με τη λειτουργία "φαγόπυρο". Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, ψύξτε λίγο, ανακατέψτε το με το ξύδι. Το χέλι πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια φαρδιά λεπίδα (είναι πιο βολικό) σε λεπτές στενές λωρίδες (περίπου, όπως οι μελιτζάνες για γέμιση). Με τον ίδιο τρόπο κόψτε το τυρί και το αγγούρι, όχι απέναντι, αλλά κατά μήκος. Τώρα οι λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας, όπως το σπίτι κάνουν σούσι και ρολά, χαρακτηριστικό για ρολά: στο τραπέζι βάζουμε ένα κομμάτι φιλμ τροφίμων. Βάλτε πάνω του ένα πιάτο της Νόριας. Κορυφή με ένα κουτάλι βγάζουμε λίγο ρύζι, πάνω του ένα πιάτο τυριού, ψαριού και αγγουριού. Με τη βοήθεια κυλίνδρου κυλίνδρου σελοφάν. Οι άκρες της Νορίας είναι εμποτισμένες ώστε να κολλούν και ο κύλινδρος δεν χωρίζεται. Για να κάνουμε έτσι ρολά από όλη την ποσότητα των προϊόντων. Κόψτε τα σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Τηρώντας τους κανόνες για το πώς να φτιάχνετε σούσι, ρολά στο σπίτι και να τα τρώτε σύμφωνα με τις παραδόσεις της ασιατικής κουζίνας, βάλτε στο τραπέζι σε μικρά μπολ ψιλοκομμένο πιπερόριζα, πάστα από wasabi και σάλτσα σόγιας. Και, φυσικά, κινέζικα μπαστούνια! Αν η πρώτη φορά που έχετε την εμφάνιση του φαγητού λίγο αντλείται επάνω - δεν έχει σημασία. Θα ασκηθείτε μερικές φορές και το πιάτο θα γίνει το στέμμα σας.
Σούσι από ρύζι με γαρίδες
Θα συνεχίσουμε να μελετάμε πώς να προετοιμάσουμε το σούσι, τα ρολά. Συνταγές με φωτογραφίες μπορείτε να δείτε εδώ, καθώς και να τις διαβάσετε σε διάφορα μαγειρικά βιβλία. Το Sushi, ένα άλλο φαγητό από θαλασσινά, ανταγωνίζεται με ρολά για δημοτικότητα. Η τεχνολογία του μαγειρέματος είναι κοντά και τα συστατικά είναι παρόμοια. Χρειάζεστε επίσης ένα ποτήρι ρύζι, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ποσότητα νερού, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Το Nori για σούσι πηγαίνει λιγότερο - αρκετά και ένα φύλλο, χωρισμένο σε μέρη. Ζυμαρικά wasabi είναι επίσης τίποτα, 1-2 κουταλάκια του γλυκού, μια κουταλιά ξύδι. 8-10 φέτες καπνιστού χελιού και το ίδιο ποσό γαρίδας. Μαγειρέψτε το ρύζι (δείτε την προηγούμενη συνταγή), ανακατέψτε με το ξύδι. Οι γαρίδες βγάζουν το κρέας, απωθούνται. Βράζουμε τα σε ένα multivark (ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό) στη λειτουργία "ατμού", δροσερό. Από το ήμισυ του ρυζιού και του nori κάνουν σούσι με γαρίδες, από τα υπόλοιπα - με το χέλι. Όλοι κουνούσαν ελαφρά το wasabi. Σερβίρετε με σάλτσα και πιπερόριζα.
Εδώ είναι μια τέτοια ενδιαφέρουσα σινο-ιαπωνική κουζίνα που παίρνετε!