Πώς να γόνου

Fried Fish - θρεπτικά, χρήσιμα και ουσιαστικά στιγμιαία κατά την προετοιμασία του πιάτου. Πώς να τηγανίσετε ψάρια θα πρέπει να γνωρίζει κάθε γυναίκα.

ψάρια μαγείρεμα μπορεί να υποδιαιρεθεί σε λευκό και κόκκινο ή άσπρο και το «λίπος». Λευκή ψάρια, με τη σειρά του, είναι στρογγυλά και επίπεδα. Από γαστρονομική άποψη, η καθοριστική διαφορά είναι ότι στο επίπεδο τέσσερα φιλέτα και κυκλική - μόνο δύο.

ιχθυδίων και απρόσκοπτη, μικρές, κυρίως λίπος, όπως η ρέγγα, σκουμπρί, καθώς και φιλέτα και μπριζόλες σχεδόν όλων των ειδών. Πριν τηγανίζουμε τα ψάρια, είναι έλασης στο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Με αρτοποιίας δεν πρέπει να το παρακάνετε - δεν απορροφά πολύ λάδι και τα ψάρια να πάρει πάρα πολύ λίπος.

Πριν τηγανίζουμε τα ψάρια, θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι κατάλληλα.

Παρασκευή του γύρου και λιπαρά ψάρια.

Σολομός, πέστροφα, το σκουμπρί και η ρέγγα - είναι τα λιπαρά ψάρια? του πολτού από αυτές τις ποικιλίες πιο σκούρα από γάδου, κυπρίνος, μπακαλιάρου και άλλα στρογγυλά ψάρια. Για την επεξεργασία ψαριών απόθεμα επάνω σε ένα κοφτερό μαχαίρι με μία εύκαμπτη λεπίδα και ένα ψαλίδι κουζίνας. Το φρέσκο ψάρι είναι ολισθηρό και κολλώδες, τόσο κοντά στο χέρι, θα πρέπει να έχετε ένα κομμάτι ύφασμα και φρέσκο θαλασσινό αλάτι, και μην ξεχάσουμε το συχνό πλύσιμο των ψαριών κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Πριν το τηγάνισμα των ψαριών, πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά. Κρατήστε το σφάγιο από την ουρά και να ξύνεται η ζυγαριά την άλλη πλευρά της λάμας του μαχαιριού ή μια ειδική ξύστρα, τη μετάβαση από την ουρά προς το κεφάλι. Κόψτε τα πτερύγια του ένα ψαλίδι και προσεκτικά κόψτε την ουρά με τη μορφή ενός τσιμπούρι. Αν απεντέρωση τοποθετείτε το ψάρι σε ένα φύλλο λαδόχαρτο. Μαχαίρι vsporov κοιλιά, αφαιρέστε τα εντόσθια. Αυγά (εάν υπάρχουν) μπορούν να αποθηκευτούν στο αρχείο και, στη συνέχεια, τοστ. Ξεπλύνετε το ψάρι σε αλατισμένο νερό και τρίψτε περαιτέρω άλατος για να απομακρυνθούν οι θρόμβοι αίματος.

Άμεσα τηγάνισμα ψάρια

Από το πρώτο λεπτό για να τηγανίσετε τα ψάρια θα πρέπει να είναι στη μέγιστη θερμότητα για να καραμελωμένα επιφάνεια. Περαιτέρω, η φωτιά θα πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή. Thin φιλέτο τηγανητό για δύο λεπτά - ένα λεπτό για κάθε πλευρά, το ίδιο κομμάτι της ηπειρωτικής μέσο πάχος θα απαιτούν δύο ή τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Ολόκληρο τηγανίζουμε σφάγιο δέκα λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος.

Το δέρμα στο φιλέτο έχει μετατραπεί τραγανό, το ψάρι το βάλετε κάτω σε ένα ζεστό, ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι και τηγανίστε για ένα λεπτό. Ενεργοποίηση και σοτάρουμε από την πλευρά της σάρκας για άλλο ένα λεπτό. Για άλλη μια φορά, flip και την πλευρά σοτάρουμε το δέρμα προς τα κάτω. Όταν η φλούδα θα είναι ευχάριστα καφέ και τραγανό, το ψάρι είναι έτοιμο.

Βασικά, τα τηγανητά ψάρια, obvalivaya πριν από το αλεύρι του. Αυτή η μέθοδος παρέχει μια τραγανή και νόστιμη κρούστα. Αυτός είναι ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος για να κρατήσει τη γεύση του ψαριού χωρίς να αλλοιώνει πρόσθετα συστατικά του. Επιπλέον, συνιστάται να χύσει ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμάτια ψαριού σε ένα τηγάνι, να τους δώσουμε μια λίγο πιο σωματώδη γεύση. Πριν το τηγάνισμα των ψαριών, τρίψτε με φρέσκα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και κομματάκι κρεμμύδι. Τακτοποιημένα στοιβάζονται κομμάτια των ψαριών (πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού) σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με καρότο και το κρεμμύδι «φτερό» και συμπληρώστε το πακέτο της μαγιονέζας. Παίρνουμε ένα πολύ νόστιμο και εύκολο να προετοιμαστούν κατσαρόλα τα ψάρια, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο ή ως ένα ξεχωριστό πιάτο.

Αν θέλετε να εκπλήξει τους καλεσμένους σας με κάτι νέο, κάτι προτού να τηγανίζουμε τα ψάρια, ρίξτε μια ματιά σε «ένα βιβλίο μαγειρικής του Κόσμου», ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ostrovityanskim κουζίνες. Χρησιμοποιούν τα ψάρια ως βάση για γαστρονομικές απολαύσεις της.

Τηγανητά ιχθυοτροφών, για παράδειγμα, τηγανιτές πατάτες ή πουρέ πατάτας, αλλά η πιο αρμονική γαρνιτούρα υποτεθεί ρύζι, λευκό ή καφέ. Γλυκόξινη σάλτσα, η οποία ήρθε σε μας από τις χώρες της Ανατολικής κουζίνες, και συγκεκριμένα η Κίνα, έχουν επίσης πρακτικό στο τραπέζι. Λευκό κρασί, ημι-ξηρές ή ξηρές, πολύ καλά τονίζουν τη λεπτή γεύση του ψαριού.

Καλή σας όρεξη!