Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια βούτυρο. Fry, στιφάδο, κονσερβοποίηση

Boletus, πολύ αγαπημένο από πολλούς, είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και πολλά χρήσιμα μέταλλα. Όπως και πολλά άλλα άγρια μανιτάρια, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν. Δεν μπορεί παρά να φέρει στο τραπέζι αμέσως μετά τη συλλογή, αλλά και για το μέλλον της συγκομιδής. Κουρασμένος από τις παλιές συνταγές; Σκεφτείτε ένα ζευγάρι των νεοεισερχομένων. Αλλά τα κλασικά αξίζει να αναφερθούν, γιατί πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν Boletus.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα

Άγρια μανιτάρια - δεν τα μανιτάρια σας από το σούπερ μάρκετ που μπορείτε να φάτε σχεδόν ωμά. Υπάρχει ειδική εκπαίδευση που απαιτείται. Πριν από το μαγείρεμα τα μανιτάρια βούτυρο, πρέπει οπωσδήποτε να καθαριστεί επιμελώς, ξεπλύνετε και το βράζουμε. χρόνος βρασμού δεν πρέπει να είναι λιγότερο από μισή ώρα. Και δεν μανιταρόσουπα! Πρώτα ρίχνουμε το ζωμό στα σκουπίδια - στα τρόφιμα δεν έκανε.

Boletus τηγανητά

Τι να κάνω τώρα; Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά. Αλλά μαζί της, και έτσι σχεδόν όλα ξεκινούν - σπάνια αντισταθεί στον πειρασμό να τηγανίσετε αμέσως πατάτας με μανιτάρια, που είναι κατ 'ευθείαν στον ίδιο βράδυ, παρά την κούραση από μια μακρά πεζοπορία μέσα στο δάσος.

Ψημένα μανιτάρια γέρνει προς τα πίσω σε ένα κόσκινο, ξεπλύνετε, δίνουν την υγρασία να στραγγίξει. Είναι επιτρεπτό να σιγοβράσει μαζί και ψιλοκομμένο πατάτες και κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλλά αν θέλετε τηγανητές πατάτες, παρά κοκκινιστό, να προετοιμαστούν καλύτερα όλα τα υλικά εκτός από το άλλο, και «εισαγάγει» μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. αναλογίες τροφίμων είναι εντελώς αυθαίρετη και εξαρτάται μόνον από το ποσό των μανιταριών. Όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο, είναι σαφές σε όλους. Αλλά ακόμα και μια πολύ μικρή χούφτα «δάσος το βόειο κρέας» (τα λεγόμενα αυτά τα δασικά προϊόντα τους προγόνους μας) θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο καθημερινό γεύμα σε μια πραγματική γιορτή. Μπαχαρικά το παρακάνετε, δεν είναι απαραίτητο. Αρωματικά Boletus αρκετά αυτάρκης, και να αναδείξει τη γεύση τους αρκετά μερικά μπιζέλια μπαχάρι και μερικά φύλλα δάφνης.

μανιτάρια τουρσί με μπαχαρικά

Γιατί να μην μαγειρέψετε όλα τα αγαπημένα σας τουρσί μανιτάρια βούτυρο; Συνταγές καθαρισμού με οξύ (σε κάθε περίπτωση, τα περισσότερα από αυτά) είναι ιδανικά για το πρόπλασμα για το χειμώνα. Οι αναλογίες αυτών των προϊόντων:

• luteus - 3 kg?
• αλάτι- 2,5 τέχνη. l.?
• Ζάχαρη - L? 2 h..
• Φυτικά έλαια μπορεί να τελειοποιηθεί - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
• Ξύδι 9% - 80 ml?
• δάφνη - 5 τεμ?.
• πιπεριά αρωματικά - 7 τεμ.

Κατόπιν αιτήματος της συνταγής, μπορείτε να προσθέσετε μερικά gvozdichek και μια πολύ μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο.

Για να προετοιμάσει τη μαρινάδα, μαγειρεμένα μανιτάρια γεμίστε το με καθαρό νερό για να καλύψει ακριβώς, προσθέτουμε όλα τα υλικά, το βάζουν στη φωτιά. Πριν μαρινάτα boletus, ας μην ξεχάσουμε τα βάζα. Ψημένα μανιτάρια αποσυντίθενται και αμέσως roll up.

ξηραίνεται boletus

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προμηθεύονται τα μανιτάρια βούτυρο για το χειμώνα με τη βοήθεια της ξήρανσης. Αυτή η μέθοδος είναι απλή, αξιόπιστη, και το αποτέλεσμα - απλά υπέροχο!

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια βούτυρο για το στέγνωμα; Είναι πολύ απλό - Πλένουμε και κόβουμε. Και στη συνέχεια κολλάει σε μια κλωστή, και να αφήσει σε ένα σχέδιο. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία, το μέγεθος των τεμαχίων, τη ροή του αέρα. Συνήθως είναι αρκετό για να 10-14 ημέρες. Μόλις τα μανιτάρια βούτυρο είναι στεγνό, θα πρέπει να αφαιρεθεί από το νήμα και να καταργήσετε, για παράδειγμα, σε καθαρά βάζα (στεγνώσουν!) Ή τσάντες βαμβάκι.

Πριν από το μαγείρεμα μανιτάρια υποχρεούνται να προ-βράσει καλά!

μανιταρόσουπα

Εκείνοι που σκέφτονται για το πώς να μαγειρεύουν Boletus χειμώνα, σκεφτείτε κυρίως της σούπας. Για τον κατάλληλο και κατεψυγμένα και αποξηραμένα μανιτάρια. Και φυσικά, αυτό το νόστιμο πιάτο μαγειρεύεται στην εποχή της συγκομιδής.

Πολύ συχνές σούπες μανιταριών γίνεται με μαγειρεμένα λαχανικά, ξεφτισμένα μπλέντερ. Κατά κανόνα, το πρώτο πιάτο βάλτε φέτες τα μανιτάρια βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Συνταγές σούπες συνεπάγεται προκαταρκτική αφέψημα από τα μανιτάρια.

Για την προετοιμασία λάβει περίπου 0,5 κιλά πατάτες, μερικά κρεμμύδια, λίγο καρότο, 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος και μανιτάρια μαγειρεμένα. Λαχανικά μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο, το τρόχισμα σε πουρέ, προσθέστε τα μανιτάρια βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, βράζουμε. Αυτό είναι! Μετά από αίτημα του μια σούπα μπορεί να προσθέσει φρέσκα βότανα.

χαβιάρι

Ζήλο αεροσυνοδοί μπορεί να είναι χρήσιμη, και αυτό είναι μια συνταγή. Μανιταριών μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες και σάλτσα, δημητριακά για να το γεμίσει, χρησιμοποιήστε μια πίτσα, τηγανίτες και κέικ, και μόλις Παπανικολάου για το ψωμί και σερβίρουμε με γαρνιτούρα.

Για την παρασκευή του σνακ μαγειρεύονται τα μανιτάρια προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα, φρέσκο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά είναι ελαφρώς protushivayutsya. Αλέστε τον καλύτερο εαυτό τους με μια κρεατομηχανή με χοντρό πλέγμα.