Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - η συνταγή με μια φωτογραφία

Κέτσαπ - ένα είδος σάλτσας ντομάτας, είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο: δεν υπάρχει χάμπουργκερ ή μπάρμπεκιου είναι πλήρης χωρίς αυτό αρωματικά πρόσθετα.

Δυστυχώς, η αγορά κέτσαπ αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία και τη σιλουέτα σας, και να δώσει στα παιδιά του απλά δεν αξίζει τον κόπο.

«Τι μπορούμε να κάνουμε, γιατί το παιδί μου αγαπά κέτσαπ;» - Ρωτάτε. Η απάντηση είναι απλή - να κάνει τη δική σας σάλτσα ντομάτας. Μετά από όλα, ένα προϊόν που κάνατε προσωπικά, απλά δεν θα έχει καμία επιβλαβή πρόσθετα, χρωστικές ουσίες και συντηρητικά.

Μπορείτε να κάνετε ένα συμπλήρωμα στο κυρίως πιάτο δεν είναι μόνο μια φορά, αλλά και για την προετοιμασία σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα.

Ποια προϊόντα πρέπει

Πριν σας παρουσιάσουμε σάλτσες ντομάτας συνταγές, ας μιλήσουμε για το τι προϊόντα και οι τράπεζες θα πρέπει να επιλέξουν για ανατροπές.

• Το πιο σημαντικό συστατικό σε αυτήν την συνταγή - τομάτες. Καλό θα είναι να επιλέξετε ένα μεγάλο σαρκώδη φρούτα, αλλά αν δεν υπάρχουν, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο. Το κύριο πλεονέκτημα του καρυκεύματα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το σύνολο των ντομάτες και ομαλή, και μπορούν να αγοραστούν σε χαμηλότερη τιμή μελανιασμένο, ραγισμένο ή ακανόνιστο σχήμα (μπορείτε ακόμα να τα μετατρέψει σε πουρέ). Είναι σημαντικό να είναι φρέσκα.
• Αν κάνετε ντομάτα σάλτσα για μπορς, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες δεν είναι απαραίτητη, αλλά σε άλλες περιπτώσεις, να φροντίσει ώστε οι σπόροι δεν εμπίπτουν στη σάλτσα.
• Μπαχαρικά σε όλες τις παρακάτω συνταγές - προαιρετικό συστατικό. Προσθέστε τα με τις προτιμήσεις σας: όπως το πικάντικο - περισσότερο πιπέρι, αρωματικά - περισσότερα χόρτα, κλπ ...
• Αν κλείσετε σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, αποστείρωση καλά τα βάζα και βράστε τα καπάκια. Μπορείτε να ρίξει ένα προϊόν σε γυάλινες φιάλες με βιδωτό καπάκι, αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Σάλτσα «Classic»

Αυτή η σάλτσα είναι τομάτα ουδέτερη, αν και πολύ νόστιμο. Όπως πάρα πολύ.

συστατικά:

• Ντομάτες - 1 kg.
• Κλείστε τα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φυτικό έλαιο είναι άοσμο - 50 ml.

μέθοδος παρασκευής

Αν πήρατε την ντομάτα «nekonditsiyu», στη συνέχεια, κόψτε το χαλασμένο και σάπια θέση (σημειώστε ότι «nekonditsiyu» πρέπει να λάβει 1,5 φορές περισσότερο από ό, τι το σύνολο της ντομάτας χωρίς ελαττώματα).

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε τους μέσα από ένα κόσκινο, τα δέρματα και τους σπόρους απορρίπτονται.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Εμείς το τηγανίζουμε σε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αποστολή με πουρέ ντομάτας ψητά κρεμμύδια, το αλάτι και τη ζάχαρη. Fry ντομάτες εφ 'όσον δεν είναι καλές και οι βρασμένες αυτά εξατμίζεται περίσσεια υγρού.

μίγμα κτύπησε ήταν μπλέντερ. Δίνουμε να σιγοβράσει και πάλι. Συσκευασμένα καυτή σάλτσα ντομάτας σε μια προ-αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και ρολά. Βάλτε τα κουτιά στο πάτωμα που καλύπτεται με μια πετσέτα, καπάκια κάτω αναδιπλώνεται κουβέρτα και αφήστε τα έτσι μια μέρα στην άλλη. Το πρωί βάζουμε τις τράπεζες σε σκοτεινό μέρος.

Συνταγή για σάλτσα ντομάτας για όσους το προτιμούν καυτό

Αυτό το καρύκευμα είναι κατάλληλο για ζεστό και παθιασμένο φύσεις - συγκίνηση. Με τον τρόπο υπάρχει η αντίληψη ότι το καλύτερο πικάντικα τρόφιμα είναι καλό για το στομάχι και την κυκλοφορία του αίματος. Σερβίρετε αυτό σάλτσα για το κρέας ή ζυμαρικά.

συστατικά:

• Ντομάτες - 4 kg.
• Σκόρδο - 2 μεγάλες ή 3 μεσαίες κεφαλής.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. l.
• Sol - 0,5 τέχνης. l.
• Μαύρο χοντρό πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. l. με μια διαφάνεια.
• Μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
• Γαρύφαλλο - 10 μπουμπούκια.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Πικάντικο τσίλι - 2 pod.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. l.

Πώς να μαγειρέψουν πικάντικη σάλτσα

ντομάτες μου, αφαιρέστε όλα τα σάπια και μελανιασμένο θέση. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Έχουμε γεμίσει σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήνουμε να πάρει βράση.

Μετά το βρασμό, μειώνουν τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι και σιγοβράζουμε σάλτσα ντομάτας επόμενη μισή ώρα.

Κόψτε τα δαχτυλίδια πιπέρι και να το στείλετε στους ντομάτες. Σιγοβράζουμε ντομάτες με καυτερή πιπεριά για 30 λεπτά. Προσθέτοντας όλα αυτά τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 15 λεπτά.

Ενώ η σάλτσα μαγειρεύεται, καθαρό και πέρασε μέσα από chesnokodavku ολόκληρο το σκόρδο. Προσθέστε το σε ένα μίγμα ντομάτας και σιγοβράστε ακόμα 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και τρίψτε από κόσκινο. Επιστρέψτε το μείγμα στο ταψί, αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέστε το ξίδι και βασανίζεται για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα προ-αποστειρωμένα βάζα και τα ρολά. Βάλτε μια πετσέτα στο πάτωμα που καλύπτεται με το βάζο κάτω και καλύψτε τους με μια ζεστή κουβέρτα. Τα αφήνουμε έτσι για 12 ώρες. Μόλις αφαιρέσετε τα βάζα σε σκοτεινό δροσερό μέρος.

Από το ποσό των συστατικών θα πρέπει να έχετε κέτσαπ για περίπου τρία δοχεία του μισού λίτρου. Αν θέλετε να μαγειρέψουν μια σπιτική σάλτσα ντομάτας σε μεγαλύτερες ποσότητες, στη συνέχεια να λάβει όλα τα προϊόντα σε περισσότερες από 2-3 φορές.

Γλυκόξινη σάλτσα

Μπορείτε να μαγειρέψετε το ασυνήθιστο σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. καρυκεύματα συνταγών όπως δίνονται παρακάτω.

Λόγω του προϊόντος που περιέχεται σε φρούτα και μέλι, έχει μια υπόγλυκη υπόδειξη και έτσι είναι ιδανικό για το κρέας στη σχάρα. Αυτή η κέτσαπ είναι κάπως θυμίζει το αγαπημένο αμερικανική σάλτσα μπάρμπεκιου.

συστατικά:

• Ντομάτες - 5 kg.
• Όξινα μεγάλα μήλα (π.χ. Antonovka) - 2 τεμάχια.
• Μαύρο χοντρό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού ..
• Κανέλα - τσίμπημα.
• Μοσχοκάρυδο - 0.5 κουτ.
• Μέλι - 1 κουτ ..
• Ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού .. Δεν διαφάνειες.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Ετοιμάζουμε ένα εξαιρετικό καρύκευμα

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες - χυλό, καθαρό χάλασε από θέσεις. Θα κόψει τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους. Από τα μήλα αφαίρεση πυρήνα με σπόρους, επίσης, και εμείς θα τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατέψτε τα μήλα με τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά (μέχρι να τα μήλα και ντομάτες δεν έχουν μαλακώσει).

Peretrite προκύπτον μίγμα μέσω κόσκινου και στείλει πίσω στο τηγάνι. Βράζουμε σάλτσα ντομάτας για 10 λεπτά. Προσθέστε στο ρόφημα αλάτι, μαύρο πιπέρι, κανέλλα, μοσχοκάρυδο και ζεστό κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαραζώνουν για άλλα 5 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το μέλι, το ξύδι και το σκόρδο και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Κατανέμετε τη σάλτσα σε μια προ-αποστειρωμένα βάζα. Έλασης τους. Βάλτε το βάζο στο πάτωμα, η που μια πετσέτα, και θα καλύπτει όλα τα κορυφαία κουβέρτα. Έτσι τους αφήσει τη νύχτα. Το πρωί αφαιρέστε το ντουλάπι ή κελάρι.

σάλτσα μπάρμπεκιου

Τελευταία σάλτσα ντομάτας, η συνταγή των οποίων περιγράφουμε σε αυτό το άρθρο - είναι το αγαπημένο όλων μας σάλτσα μπάρμπεκιου.

Αυτό το παγκοσμίου φήμης αριστούργημα εφευρέθηκε στη Βόρεια Αμερική, και η συνταγή πωλήθηκε σε όλο τον κόσμο. Χωρίς τη συμμετοχή του στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν μπορεί να κάνει καμία πικνίκ.

σάλτσα ντομάτας δημοτικότητα του μπάρμπεκιου απολαμβάνει όχι μόνο λόγω των ασυνήθιστων και φωτεινά γεύση του, αλλά και λόγω της προσαρμοστικότητάς του: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα στο κυρίως πιάτο, και ως μαρινάδα για το κρέας, τα πουλερικά, ψάρι ή ακόμα και λαχανικά.

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για αυτό το σάλτσας, αλλά μπορείτε να το αλλάξετε ανάλογα με το δικό σας γούστο και τα προϊόντα που έχετε.

συστατικά:

• Πουρές από φρέσκες ντομάτες - 1 kg.
• Τοματοπολτός - 200 g
• Μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό έλαιο είναι άοσμο - 0,3 γυαλί.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Κόκκος μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Κοκκώδης σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Σκόνη τσίλι πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού .. με μια διαφάνεια.
• σάλτσα Worcestershire - 30 ml.
• Apple ξίδι - 100 g
• Μπαχάρι και το αλάτι - να δοκιμάσετε.

Η διαδικασία του μαγειρέματος

πουρέ τομάτας Uvarov (χωρίς σπόρους και τα δέρματα) για να εξατμιστεί τυχόν περίσσειας υγρασίας. Κόβουμε σε μικρές λάμπες κύβους και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Καταστέλλουν την σπόρους μουστάρδας σε ένα γουδί. Αποστολή στο κρεμμύδια μουστάρδα, πιπέρι, ζάχαρη και τσίλι. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε το δοχείο του μελιού και πάστα ντομάτας. Όλα πάλι ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε στο μίγμα της εξατμίζεται πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Προσθέστε το ξίδι, σάλτσα Worcestershire και το αλάτι. Perebeyte μίγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βράζουμε τη σάλτσα για άλλα 20 λεπτά. Ρίχνουμε το τελικό προϊόν με τα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζει τους. Αφήστε το να κρυώσει στο πάτωμα κάτω από μια κουβέρτα, χαμηλώστε το καπάκι. Μετά από μία ημέρα, αφαιρέστε τα βάζα στο κελάρι (αν είναι κρύο σεζόν) ή στο ψυγείο.