Σαλάτα - μια κλασική συνταγή και εκλεπτυσμένη

Αναμφίβολα, αν ρωτήσετε τους συμπολίτες μας, τι πιάτο οικογένεια θα είναι εκεί για το γιορτινό τραπέζι, το πρώτο στη λίστα είναι Olivier. Με λουκάνικο ή κρέας, κοτόπουλο ή μοσχάρι - οποιουδήποτε είδους, μπορούμε να πούμε το εθνικό, το φαγητό, παρά τις απαγορεύσεις διατροφολόγοι παραμένουν πάντα στο οπλοστάσιο των νοικοκυρών. Πώς να μαγειρέψουν ρωσική σαλάτα - μαρούλι άρεσε;

Olivier που προετοίμασε την πρώτη;

Lyusen Ελιά, ο σεφ, ο διάσημος εστιάτορας και ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ερμιτάζ» στη δεκαετία του 1860 εφευρέθηκε και ετοίμασε ένα νέο πιάτο, το οποίο ονόμασε «Μαγιονέζα ελαφιού.» Τι μοιάζει;

Από την πλάκα με επένδυση από βρασμένο φιλέτο ορτυκιού και πέρδικες, μαύρο χαβιάρι, τη γλώσσα, καραβίδες και κύβους κοτόπουλο με σάλτσα ζελέ «Provence». Όλα αυτά μεγαλοπρέπεια στο κέντρο ήταν διακοσμημένο διαφάνεια των βραστές πατάτες με αυγά ορτυκιού και κάπαρη. Επιπλέον, είχαν κατατεθεί φρέσκα αγγούρια και πάστα σόγιας.

Για την πικρία του Γάλλου σεφ, Ρώσους επισκέπτες αναμιγνύεται ανελέητα πιάτο. Κατέστρεψαν το σχεδιασμό, αλλά επίσης ανακάλυψαν μια νέα διαδικασία και πήρε το περίφημο συνονθύλευμα. Την επόμενη μέρα ο Γάλλος με περιφρόνηση Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και απλά χύνεται όλα τα μαγιονέζα. Η επιτυχία ήταν τεράστια!

Από τότε, χρειάστηκαν πολλές δεκαετίες, κατά τις οποίες η σαλάτα έχει αλλάξει πολύ.

Ιστορικά συνταγή Γάλλος Olivier κανείς ανοιχθεί, και η σύνθεση αυτής της σαλάτας ξαναχτίστηκε σύμφωνα με τις αναμνήσεις του θαμώνες «Hermitage». Αλλά εγώ ξέρω ότι ο πρώτος Γάλλος σεφ επινόησε τη σάλτσα «Provence», και μόνο τότε σαλάτα. Η συνταγή για αυτό το κλασικό σάλτσα διατηρείται και είναι πολύ πιθανό να γίνει στο σπίτι. Για να απολαύσετε μια απόλαυση, μαστίγιο σε ένα μπλέντερ 2 κρόκους αυγών. ρίχνουμε ένα ποτήρι ελαιόλαδο στη δεξαμενή. Σε σταγόνες προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (μισό κουταλάκι του γλυκού) αλάτι και άσπρο πιπέρι (κουταλάκι του γλυκού). Προσθέστε μουστάρδα Dijon (μια κουταλιά). Χτυπήστε ελαφρά μαζί όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο μαλακό συνοχή.

Σπιτική μαγιονέζα «Provence» είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε το μαγείρεμα το αγαπημένο σας σαλάτα. Συνταγή «Η κλασική σαλάτα»

• Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα (4 τεμ.), Ένα καρότο, τα αυγά (6 τεμ.). Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε κύβους όλα.

• Αν σας αρέσει η ρωσική σαλάτα με λουκάνικο, πάρτε 600 γραμμάρια μαγειρεμένο λουκάνικο, καθώς επίσης και το κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό κρέας, ζαμπόν, βραστό κοτόπουλο ή άλλο κρέας των πτηνών, τη γλώσσα, ακόμη και βραστά ψάρια. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε διάφορα είδη κρέατος και αλλαντικών - εδώ ανοίγει πολλά περιθώρια για τη φαντασία.

• Μαριναρισμένα Αγγούρια (2-3 τεμ.) Κομμένο σε μικρούς κύβους.

• Κρεμμύδι (1 μικρό κρεμμύδι) ψιλοκόβουμε και ζεμάτισμα με βραστό νερό.

• Ένα βάζο αρακά χύνεται στο δοχείο, προ-αποστράγγιση.

• Όλα μίγμα και την εποχή με μαγιονέζα, το πιπέρι και το αλάτι, αν χρειάζεται.

• Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία

Μεγάλη σημασία έχει η συνιστώσες ανάμειξη συνταγή σαλάτας, κλασική εκδοχή της οποίας φαίνεται από τα παραπάνω, ορίζει τα εξής αποχρώσεις.

• Τα περισσότερα από τα συστατικά σαλάτα αλμυρό αρχικά, έτσι Olivier αλάτι θα πρέπει να είναι μόνο μετά την ανάμιξη και πλήρωση μαγιονέζα. Είναι πιθανό ότι το αλάτι δεν πρέπει.

• Μην αναμιγνύετε σαλάτα πριν από όλα τα συστατικά που δεν θα βρίσκονται σε ένα μπολ σαλάτας, για ορισμένα στοιχεία δεν πάρετε συνθλίβονται ή να χάσει το σχήμα του.

• Οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται μόνο με τη στολή - τότε τα κομμάτια θα βγάλει τη σωστή μορφή.

• Μετά την πλήρωση σαλάτα θα πρέπει εμποτίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, και μόνο τότε μπορεί να μπει στο ψυγείο.

• Για να το κρεμμύδι κόβεται στη γεύση των άλλων τροφίμων, είναι απαραίτητο να περιχύνετε με βραστό νερό.

Είναι ενδιαφέρον ότι η σαλάτα μας με μια γαλλική ονομασία στη Δύση ονομάζεται «Ρωσική σαλάτα». Όμως, ένα ή τον άλλο τρόπο, οι άνθρωποι αγαπούν σαλάτα. Συνταγή για ένα κλασικό, εξωτικά ή διαιτητικές - δεν έχει σημασία, Olivier ευχάριστη θέση να προετοιμάσει σε όλο τον κόσμο.