Τυρί «Camembert»: πώς να έχουν μια γαλλική λιχουδιά

Σχετικά πρόσφατα, το μετασοβιετικό χώρο έχει κάνει το δρόμο για το «σιδηρούν παραπέτασμα» τυρί «καμαμπέρ.» Πώς να έχουμε αυτό το προϊόν, αλλά δεν απέχει πολύ από όλοι γνωρίζουμε. Όχι, δεν είναι χαλασμένο επεξεργασμένο τυρί. Καλούπι και χαρακτηριστική οσμή για μεγάλο χρονικό διάστημα άπλυτα κάλτσες αποτελούν ουσιαστικό χαρακτηριστικό των λιχουδιά. Σε αυτό το άρθρο, θα πω την συναρπαστική ιστορία της εφεύρεσης «καμαμπέρ», rastolkuem πώς να διακρίνει το αυθεντικό προϊόν υποκατάστατο, που γίνεται εκτός Γαλλίας. Μπορούμε επίσης να εξηγήσει πώς αυτό το τυρί σερβίρεται με ό, τι σερβίρεται και, το σημαντικότερο, πώς να το τρώει. Χρειάζεται να κόψει το μουχλιασμένο κρούστα και ροκανίσει τη μέση του ένα μαλακό ή δάγκωμα σας; Χρήσιμες αν το προϊόν και αν έχει οποιεσδήποτε αντενδείξεις; Όλα αυτά θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Τι είναι το «καμαμπέρ» με μούχλα

Πώς να τρώνε αυτό το είδος του τυριού, θα πει αργότερα. Και ενώ αυτό το χαρακτηρίζουν. Εξωτερικά, η «Camembert» τυρί, όπως ένα άλλο - «Bree» Και οι δύο καλύπτονται με λευκή μούχλα. Αλλά «Μπρι» παράγεται τριγωνική φέτα, και «Camembert» - με τη μορφή ενός κύκλου σε ένα ξύλινο κουτί. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και μια πιο έντονη γεύση - τα κύρια χαρακτηριστικά του τυριού μας. Ήδη σε θερμοκρασία δωματίου seredinka «Camembert» γίνεται σαν λιωμένο παγωτό. Με την ευκαιρία, αυτή η ιδιοκτησία ωθείται από Σαλβαδόρ Νταλί να δημιουργήσει το αριστούργημά του - «ρευστό» ώρες. Γαλλικό τυρί «Camembert» με καταγωγή από τη Νορμανδία έχει μια πλούσια κρεμώδη γεύση με νότες μανιτάρια και τα αυγά. Άρωμα λιχουδιά δεν είναι για όλους. Ωστόσο, η μυρωδιά δεν θα πρέπει να είναι απότομη, και να δώσει την αμμωνία - ένα σημάδι ότι το τυρί έχει χαλάσει. Μια πραγματική γαλλικό «Camembert» παράγεται μόνο στη φυσική του μορφή - κρεμώδες. Όλα τα είδη των παραλλαγές στο θέμα της «σκόρδο», «μανιτάρι», «μπέικον», κλπ, όπως επεξεργασμένο τυρί, δεν επιτρέπεται. Η «Camembert» θα πρέπει να είναι παχιά κρούστα και μαλακό καλούπια seredinka.

Η ιστορία της εμφάνισης του τυριού

Κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης του 1791 κάποια Norman αγροτών Μαρία Harel έκρυψε στο σπίτι διώκονται ιερέας, ένας ντόπιος της επαρχίας Brie. Την διδάξει πώς να μαγειρεύουν το τυρί, όπως κάνουν στο σπίτι. Αλλά δεν είναι μόνο να έχει το κρασί terroir. Cool, βροχερό κλίμα Νορμανδία παράγει πολύ διαφορετικές γρασίδι από ό, τι στην ξηρά κεντρική περιοχή της Γαλλίας. Και αυτό επηρεάζει άμεσα την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος, τα οποία δίνουν τις αγελάδες. Και ως εκ τούτου, ο νεότερος αδελφός του «Bree», έλαβε το όνομα «τυρί Norman» ήρθε εντελώς διαφορετική, αν και στην κατασκευή του χρησιμοποιήθηκε την ίδια συνταγή. Για σχεδόν έναν αιώνα ήταν ένα μικρό περιφερειακό προϊόν - τυρί «καμαμπέρ.» Πώς να το φάει, και τι αντιπροσωπεύει, γνώστες της υψηλής κοινωνίας δεν ήξερε. «Καμαμπέρ» όνομα δόθηκε το 1863 από τον Ναπολέοντα ΙΙΙ. Ή μάλλον, δεν το έκανε, και tseremonimeyster, παρουσίασε την λιχουδιά ως «τυρί από τη Νορμανδία χωριό καμαμπέρ.» Ο αυτοκράτορας τόσο αγαπούσε λιχουδιά που ο σιδηρόδρομος χτίστηκε στην επαρχία, για να παραδώσει νωπού προϊόντος στο Παρίσι.

Πώς να προετοιμάσει

Τυρί «Camembert» ... Πώς να τρώτε σωστά και να εξυπηρετήσει μια λιχουδιά - ένα ειδικό θέμα. Ακριβώς όπως το μαγείρεμα του. Και να είναι φρέσκα, δηλαδή παστεριωμένο αγελαδινό γάλα που βόσκουν στις εύφορα λιβάδια της Νορμανδίας. Του θερμάνθηκε πρώτα με ειδικές βακτηρίδια προστίθενται ενζύμου πυτιάς και αφέθηκε να οξινίζει. πυκνωμένο τυρόπηγμα κινείται σε κυλινδρικό σχήμα και μισή ώρες. Δύο φορές την ημέρα αποδείχθηκε πάνω, έτσι ώστε τα περιεχόμενα μετατραπεί σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, κάθε κύκλος πασπαλισμένα με αλάτι και τον μύκητα Penicillium camemberti, η οποία δίνει στο τυρί ένα θαυμάσιο χιόνι-λευκό μούχλα. Μετά από αυτό το «καμαμπέρ» ωριμάζει σε τρεις εβδομάδες έως ένα μήνα.

Τυρί «Camembert»: πώς να τρώτε σωστά και να εξυπηρετήσει

Επειδή αυτό το προϊόν είναι πολύ τολμηρή, στερεοποιείται στο ψυγείο όπως το βούτυρο. Αλλά δεν αισθάνεται τη γεύση και το άρωμά του. Είναι απαραίτητο εκ των προτέρων για να πάρετε το τυρί από το ψυγείο και το κόβουμε σε έναν κύκλο για τα a la carte τμήματα, όπως ένα κέικ. Στη συνέχεια, δίνουν το προϊόν να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν να είναι η «καμαμπέρ» καλούπι σερβίρεται τραπέζι με φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς. Αυτό το τυρί θεωρείται ένα επιδόρπιο. Μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι και ένα βάζο με ξινή μαρμελάδα (cranberry, σταφίδα). «Camembert» είναι κατάλληλη ως μέρος μιας πλάκας τυρί, όταν μαζί του στην πλακέτα τροφοδοτείται λιγότερο ή περισσότερο τυπικό τυριά. Να είστε βέβαιος να συνοδεύσει τη χαρά τους νέους κόκκινα κρασιά, τα οποία έχουν χαμηλή τανίνη, μηλίτη ή Calvados.

«Καμαμπέρ» στο τμήμα του άλλα πιάτα

Μην ξεχνάτε, ωστόσο, ότι για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, το προϊόν δεν ήταν ένα σαλόνι λιχουδιά, και οι απλοί αγρότες Norman τροφίμων. Χρησιμοποιούνται σε διάφορες μαγειρικές σκοπούς τυρί «Camembert». Πώς να έχουν αυτό το προϊόν - σε καθαρή μορφή ή σε πίτες ή ζεστά σάντουιτς - εσείς αποφασίζετε. Τυρί λιώνει εύκολα, και ως εκ τούτου, το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό τους αγρότες, είναι να τον ένα είδος fondue κάνουν. Το τετηγμένο «Camembert» βουτηγμένα φέτες θερμαίνεται φρέσκα, τραγανά μπαγκέτα και έτσι έτρωγαν. Δοκιμάστε το και θα Norman τυρί «ένα αγρότη».

Οφέλη και βλάπτει των «Camembert»

Αυτός ο τύπος τυριού περιέχει χολίνη - ουσία ομαλοποίηση της χοληστερόλης και ενισχύει τις κυτταρικές μεμβράνες. Στο «Camembert» έχει επίσης νάτριο, και σε μεγάλες ποσότητες, και κάλιο. Αυτές οι ουσίες εμποδίζουν την αφυδάτωση του σώματος, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Όπως κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, «Camembert» είναι χρήσιμο για τα οστά, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια. Επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα. Αλλά πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, η οποία έχει τυρί «Camembert». Αντενδείξεις για την κατανάλωση του προϊόντος αυτού μπορεί να είναι εκτός από εκείνους που κάνουν δίαιτα. Θερμίδες «Camembert» - τριακόσιες μονάδες ανά εκατό γραμμάρια.