Noodles φαγόπυρο

Noodles από μαυροσίταρο ή χυλοπίτες soba - ένα παραδοσιακό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας γνωστό από την XVI αιώνα, και παράγονται με βάση το αλεύρι φαγόπυρο. Γκρι-καφέ χρώμα των noodles δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστική, αλλά η γεύση είναι απλά υπέροχο. Στο τραπέζι είναι συχνά σερβίρεται με σάλτσα σε μια ειδική πλάκα, χωρίς διατηρημένα με απλή ψύξη ζωμό ή σούπα, noodles με ζεστό ζωμό.

Τα Soba noodles από αλεύρι φαγόπυρου με το σιτάρι, επειδή το προϊόν παράγεται από καθαρό αλεύρι φαγόπυρου, πολύ βραστό μαλακό. Σύμφωνα με τα υπάρχοντα πρότυπα στην Ιαπωνία, έτσι ώστε τα ζυμαρικά θα μπορούσε να ονομαστεί περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου με το ίδιο όνομα σε αυτό πρέπει να είναι 30% ή και περισσότερο. Η καλλιέργεια του φαγόπυρου στην Ιαπωνία ξεκίνησε το III. Π.Χ., αλλά η μαγειρεύουν και να τρώνε το φαγόπυρο χυλοπίτες Ιάπωνες άρχισαν πολύ πρόσφατα - πριν από μερικούς αιώνες. Ωστόσο, χυλοπίτες soba έχει καταφέρει να πιάσει τη φαντασία τους, δίνοντας σε δημοτικότητα, εκτός από το ρύζι. Στην Ιαπωνία, noodles φαγόπυρου από αλεύρι είναι πολύ δημοφιλής, όπως fast food, πωλείται σε κάθε γωνιά.

Noodles από μαυροσίταρο ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, όπως καθολική προϊόν. Μπορεί να έχουν ζεστό και κρύο ως κύριο πιάτο, και πλευρά πιάτο, μια σαλάτα, μια σούπα, βραστά, στο ήπαρ και τηγανητά με και χωρίς τη σάλτσα. Η πιο νόστιμη, νόστιμο και τρυφερό θεωρείται ότι είναι «καθαρά» noodles φαγόπυρο, παρασκευασμένα χωρίς πρόσθετα. Cook noodles soba θα πρέπει να είναι με μεγάλη προσοχή, γιατί αυτό είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν. Είναι πολύ λεπτό και μακρύ χυλοπίτες, είναι διαφορετικό είδος της σκιάς και μια ήπια γεύση, είναι καλό για καρύκευμα κρύα πιάτα πουλερικών και κρέατος, κρύα λαχανικά και σαλάτες κρέατος.

Φαγόπυρο ζυμαρικά: μια συνταγή.

Συστατικά: 250 γραμμάρια φαγόπυρο χυλοπίτες, ρίζα τζίντζερ (περίπου 4-5 cm.), Ένας μέσος καρότα, κρεμμύδια - 4 κοτσάνια με βολβούς.. Σάλτσα: 350 ml. ζωμός, 5, Art. l. γλυκό κρασί από ρύζι, 130 ml. σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι. Για να διακοσμήσετε: τουρσί τζίντζερ.

ρίζα τζίντζερ και τα καρότα Πλύνετε και καθαρίστε, φρέσκα κρεμμυδάκια και πλύνετε καθαρίσετε το εξωτερικό του δέρματος. Βράζουμε το νερό και βυθίστε το soba noodles όταν βράζει το νερό, είναι απαραίτητη η προσθήκη 250-300 κ.εκ.. κρύο βρασμένο νερό και το βράζουμε ξανά. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για λίγα λεπτά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, τότε θα θέλετε να το πλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίξει καλά. Καρότο και κομμένα τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες, κρεμμύδι - λεπτές ροδέλες, τα ζεματισμένα λαχανικά σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Μόλις τα λαχανικά έχουν ψυχθεί, το νερό πρέπει να αποστραγγίζονται. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα, γι 'αυτό το μίγμα σε μια μικρή κατσαρόλα, το ζωμό, σάλτσα σόγιας, το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι, βράζουμε και δροσερό. Η σάλτσα πρέπει να χύνεται σε μεγάλη επίπεδη μπολ πριν από το σερβίρισμα.

Αναμείξτε απαλά τα noodles με καρότα, κρεμμύδια και πιπερόριζα, απλώνονται σε μια επίπεδη πιάτο και γαρνίρετε με τουρσί τζίντζερ.

Noodles από μαυροσίταρο με λαχανικά.

Συστατικά: 400 γραμμάρια φαγόπυρο χυλοπίτες, ένα μικρό κολοκυθάκια, ένα κρεμμύδι, ένα μελιτζάνα, πράσινο κρεμμύδι, σέλινο, 3 v. Κουτάλι ξινό-γλυκιά σάλτσα και φυτικά έλαια.

Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τότε απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Κολοκυθάκια και μελιτζάνες πλύσης και κόβεται σε τεμάχια των 2 από 2 εκατοστά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά να ροδίσει ελαφρά, αλλά όχι να γίνει μαλακό. Προσθέστε σε αυτά μια γλυκόξινη σάλτσα και φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με noodles. Είναι σκόπιμο σε αυτό το πιάτο πιπέρι τσίλι και σάλτσα σόγιας.

Επί του παρόντος, υπάρχουν αποξηραμένα ή κατεψυγμένα ζυμαρικά soba τρόφιμα φαγόπυρο, αλλά όλο και περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεμένα ζυμαρικά φαγόπυρο με τα χέρια του στο σπίτι των δικών του προϊόντων που αγοράζονται. Χυλοπίτες - μια δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία, αλλά αξίζει τον κόπο.