Delicious ζύμη για ζυμαρικά: η συνταγή με μια φωτογραφία

Οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να κάνει ζυμαρικά. Ποια είναι πιο εύκολο: Ζυμώνουμε τη ζύμη, να κυλήσει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, να επιμείνουμε, να βράσει το νερό, και ένα μεγάλο χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο. Ωστόσο, ο χρόνος που χρειάζεται πολλή προετοιμασία. Πώς να κάνει ζυμαρικά σας δεν εντυπωσίασε αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ; Μπορείτε να το κάνετε θέλετε να κάνετε μια μεγάλη απόσταση στο τραπέζι της κουζίνας, και οι πλάκες δεν πέρασε μάταια; Αν ακολουθήσετε τις συμβουλές μας, κάνατε όπως ζυμαρικά, τα οποία οι καλεσμένοι σας θα θυμούνται όλη η ζωή μου και να ρωτήσω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε και τα νοικοκυριά θα γνωρίζουν ότι ζυμαρικά σας - το πιο πραγματικό και το πιο νόστιμο στον κόσμο.

Το καλύτερο πιάτο - από ένα σπίτι τεστ

Τις περισσότερες φορές τα ραβιόλια που αγοράζουμε στα μαγαζιά έτοιμα. Αλλά μπορεί να συγκριθεί σπιτικά ραβιόλια με τα καταστήματα;! Σπιτική γέμιση και ζύμη - είναι πάντα μοναδικό. Για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε το κρέας των διαφόρων ζώων, τα μπαχαρικά για να πάρει τη δική τους γεύση, όχι μόνο το πιπέρι και το αλάτι. Η ζύμη μπορεί να γίνει τόσο λεπτή και ευέλικτη ότι από τέτοια λιχουδιές σχήμα δεν υποφέρει. Επιπλέον, νόστιμα προσφορά ζύμη για ραβιόλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία από άλλα πιάτα. Και μάγειρας δεν είναι πολύ δύσκολο. Γιατί είναι ότι πολλοί μάγειροι η ζύμη γίνεται γκρι, ανελαστική και κακές προσκολλάται;

συστατικά

Πώς να κάνει νόστιμα ζύμη για ραβιόλια; Η συνταγή είναι πολύ απλή.

συστατικά:

- 6 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?

- 1,5 ποτήρι νερό?

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πολύ σπάνια σε βιβλία μαγειρικής ή στις ιστοσελίδες σας μαγείρεμα μπορεί να βρει τη σωστή σειρά για το πώς να κάνει ένα υπέροχο ελαστική ζύμη για ραβιόλια. Δεν είναι ότι οι μάγειροι και οι μηχανικοί προσπαθούν να κρύψουν το κύριο μυστικό. Απλά, είναι επικεντρώθηκε στην σωστή αναλογία των συστατικών, γεγονός που υποδηλώνει ότι η τεχνολογία επεξεργασίας με τους a priori προφανές σε όλους.

αλεύρι επιλογή

Για να κάνετε νόστιμα ζύμη για ζυμαρικά, θα πρέπει πρώτα να έχετε ένα καλό γεύμα. Είναι καλύτερο να ολικής αλέσεως, από τον σκληρό ποικιλίες όπως το σκληρό σίτο υψηλής ποιότητας. Αυτό το γεύμα περιέχει πολλά γλουτένη. Τα προϊόντα της δεν γίνονται limp κατά το μαγείρεμα. Η ζύμη δεν παίρνει σκοτεινό. Με την ευκαιρία, για να καθοριστεί ποια γεύμα έχεις, μπορείτε να χρωματίσετε το προκύπτον ζύμη. Αν παραμένει ως λευκό όπως ήταν το αλεύρι, τότε είστε στην τύχη - έχετε ένα μεγάλο γεύμα. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρή. Η ζύμη μπορεί να έλασης σε πολύ λεπτές, σχεδόν διαφανές στρώμα, και δεν θα σπάσει, και μόνο ένα τέντωμα. Από το αλεύρι αυτής της ποικιλίας δεν μπορεί να φοβάται να κερδίσει επιπλέον βάρος.

κορεσμός οξυγόνου

Το πιο νόστιμο ζύμη για ραβιόλια λαμβάνονται όταν το άλευρο κορεσμένο με οξυγόνο. Πώς θα επιτευχθεί αυτό; Θα πρέπει να κοσκινίσει το αλεύρι μέσα από μια τρίχα ή μια λεπτή μεταλλική σήτα δύο φορές. Αυτό, επίσης, είναι πουθενά γραμμένο, και είναι ένα από τα κύρια μυστικά της μια καλή δοκιμή. Πάρτε το χρόνο να κάνουμε αυτή τη διαδικασία, και έχετε μια πολύ νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά. Η κατανάλωση αλεύρι - το ερώτημα είναι πάντα υπό όρους αρκετό. Εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων και περιείχε γλουτένη. Κατά συνέπεια, η ποσότητα του άλατος και νερού είναι πάντα διαφορετική.

Για να άλατος ή όχι στο αλάτι;

Δεν θα πρέπει να συνδέονται με τους ακριβείς αριθμούς που υπαγορεύει νόστιμα ζυμαρικά ζύμη συνταγή που βρέθηκαν στο βιβλίο μαγειρικής. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας. Αυτός είναι ως εξής. Προσθέστε το αλάτι στο αλεύρι και ψημένα ζύμη και το νερό, το οποίο θα αραιώσει το αλεύρι. Χύστε σε ένα δοχείο και ένα μισό φλιτζάνι βραστό υγρό, και αλάτι για γεύση. Θα πρέπει να είναι λίγο αλμυρή. Μερικά μαγειρέψτε νόστιμα ραβιόλια ζύμη του χλωριούχου νατρίου δεν προστίθεται καθόλου. Για πιάτο καταφέρει, θα αλατισμένο νερό στο οποίο βρασμένα ζυμαρικά έτοιμα. Αυτό είναι λογικό. Αν ρίχνουν ζύμη σε αλατισμένο νερό που βράζει, τότε είναι στη διαδικασία του μαγειρέματος, μην κολλάνε μεταξύ τους και να μην καταρρεύσει. Αλλά αυτές οι προφυλάξεις ταιριάζουν καλύτερα στην περίπτωση του αλεύρου σίτου.

Η ελαστικότητα της ζύμης

Το πιο νόστιμο ζύμη για ραβιόλια προκύψει αν για την ανακατάληψη ότι είναι να πάρει και να ρίξει στο τραπέζι μερικές φορές. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική, τη ζύμη, ακόμη και σιτάρι αποκτήσει καλή ελαστικότητα, αν και θα είναι άσχημο γκρι. Συνταγή ζυμαρικά νόστιμη ζύμη δεν πρέπει να περιέχουν αυγά. Μερικές φορές συνιστάται να προσθέσει σε αυτό το λευκό του αυγού, αλλά δεν χρειάζεται, ούτε πρέπει να προστεθεί στο πετρέλαιο, το οποίο μερικές φορές συνιστάται να ρίχνουμε σε ένα μπολ με το αλεύρι. Μια κλασική συνταγή αποτελείται μόνο από νερό, αλεύρι, και μερικές φορές - αλάτι. Το γεύμα έχουν πάντα γλουτένη. Μπορεί να είναι ένα διαφορετικό αριθμό, αλλά είναι πάντα παρούσα. Για να δείξουν τις περιουσίες τους στο νερό προϊόν προστίθεται. Η μεγαλύτερη ελαστικότητα της ζύμης γίνεται αμέσως μετά vylezhu μετά την ανάμιξη σε ένα δροσερό μέρος για 20-30 λεπτά.

επιλογή κρέμα

Μάθετε και να ελέγξουν τα μυστικά αποκαλύπτονται εδώ, θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν νόστιμα ζύμη για ραβιόλια ζυθοποιίας. Αυτόν να κάνει λίγο πιο δύσκολο. Ωστόσο, σίγουρα αξίζει να ψηθεί. Ελάτε στις εικόνες ενισχύσεις, τοποθετείται σε ένα άρθρο. Σταδιακά δείχνει πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζύμη για ζυμαρικά.

Το γυαλί κουτάλα ρίχνουμε μισό φλιτζάνι βραστό νερό και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά, φέρει το νερό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα πιάτο σε μια κατάσταση βραστό νερό.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τρεις πλήρεις ποτήρια καλά κοσκινισμένο αλεύρι. Ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το αλμυρό νερό που βράζει. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε έτσι ώστε να σχηματίζονται χωρίς σβώλους. Θα πρέπει να έχουμε ένα αρκετά ομοιογενές υγρό κτύπημα. Αν τα κομμάτια εξακολουθούν να υπάρχουν, τα σπάσουν με ένα μπλέντερ.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ με τη ζύμη αλεύρι. Κάνετε συχνά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι τότε, μέχρι να μπορείτε να κάνετε με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη είναι αρκετά παχύ και ένα κουτάλι σε αυτό θα περιστρέφεται με δυσκολία, μάλλον ρίχνουμε ένα παχύ στρώμα από αλεύρι στο τραπέζι. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Σε αυτό το στάδιο, εξακολουθεί να είναι πολύ κολλώδες, οπότε δεν αμελώ. Η ζύμη θα πάρει πολύ αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με το συνήθη τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στο τραπέζι και το χρόνο να χύσει το αλεύρι. Κάνετε αυτό για όσο χρονικό διάστημα αισθάνεστε ότι δεν είναι πλέον ραβδί. Delicious ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να είναι ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να νικήσει από περίπου 15-20 φορές το τραπέζι.

Το τελειωμένο πλαστικό περιτύλιγμα περιτύλιγμα ζύμη τροφίμων και τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εγκαθιστά και θα αποκτήσουν την απαραίτητη ελαστικότητα. Μετά από 30 λεπτά, μπορεί να αφαιρεθεί και να μην μοντελοποίηση ζυμαρικά.

Sculpt, και μαγειρέψτε στο τραπέζι μας σερβίρουν σπιτικά ραβιόλια

Ψεκάστε το τραπέζι με ένα λεπτό στρώμα από αλεύρι. Πρώτον, για ευκολία ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κοπεί σε πολλά κομμάτια. Πάρτε ένα κομμάτι και χρησιμοποιώντας ένα πλάστη, ρολό σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Γυαλί ή άλλη μορφή κομμένων φετών, θέση στο κέντρο της γέμισης και να κλείσει μέχρι την άκρη.

Ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν με τη μία, και μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι αλμυρό, το αλμυρό νερό δεν είναι απαραίτητο. Βάλτε το στο φύλλο δάφνης και μια πρέζα ρίγανη ή βασιλικό. Όταν βράσει το νερό, ρίχνετε σε ζυμαρικά της. Ανακατέψτε, έτσι ώστε να μην κολλήσει στον πάτο. Μετά το βρασμό του προϊόντος και την άνοδο προς την επιφάνεια, σιγοβράσει για 5-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των dumplings. Θα είναι έτοιμο όταν η ζύμη είναι λίγο ρυτίδων που είναι κολλημένο με τη γέμιση: δεν θα διογκωθεί και γύρο, αλλά ελαφρώς κυματιστό.

Αφαιρέστε τα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα και να οργανώσει στις πλάκες. Βάλτε το βούτυρο τραπέζι και ξινή κρέμα. Μην ξεχάστε για τα πιατάκια με κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημιδακτυλίων και πλημμυρισμένο με φυσικό ξύδι φρούτων.

Αν για κάποιο λόγο δεν μπορεί να κάνει ζυμαρικά την ημέρα, όταν η ζύμη είναι έτοιμη, στη συνέχεια, αφού εγκαθίσταται, τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Τίποτα δεν θα συμβεί σ 'αυτόν. Όταν απαιτείται το προϊόν, ακριβώς αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, και μπορεί να το χρησιμοποιήσει.

Τι άλλο μπορεί να είναι προετοιμασμένοι από τη ζύμη ζυμαρικών;

ζύμη μας είναι κατάλληλο όχι μόνο για τα ζυμαρικά, αν και λέγεται ζυμαρικά, ή άζυμο άζυμο. Είναι ιδανικό για chebureks, στρούντελ, ζυμαρικά και πολλά άλλα πιάτα. Δεν είναι ακόμα δυνατό να προετοιμάσει κανελόνια. Κατασκευασμένο από καλό σιτάρι, είναι κατάλληλο για beshbarmak και τα ζυμαρικά σε ζωμό κοτόπουλου. Όσο για τα γλυκά φαγητά, όπως ζυμαρικά με κεράσια, βατόμουρα ή άλλα μούρα, τα οποία δοκιμής μας δεν μπορεί να φοβάται ότι θα προκύψουν και επικόλληση. Χρησιμοποιείται ακόμη και κατά τη διάρκεια της νηστείας, γιατί δεν υπάρχουν αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πολύ νόστιμα κέικ από αυτή τη δοκιμή. Αν είναι πασπαλισμένα με σουσάμι, λινάρι ή άλλο, είχε μια εξαιρετική λιχουδιά, η οποία θα ταιριάζει ως ένα ξεχωριστό πιάτο. Αυτά τα κέικ πλένονται με το γάλα. Είναι πολύ νόστιμο.

Από αυτούς κάνουν και τα υπέροχα ψωμάκια και το γέμισμα των φακέλων. Σε αυτήν την περίπτωση, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, το βάζουμε στο γέμιση του κρέατος, λαχανικών ή μαλακό τυρί, όπως μπουρίτος και τυλίξτε τηγάνι με φυτικό έλαιο ή χωρίς το φούρνο, τοποθετώντας το τηγάνι, το που χαρτί με μια αντικολλητική επίστρωση.

Με αναλυτικές οδηγίες μας, θα κάνει μια πολύ νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά. Συνταγή για συμβατικά και για την κρέμα περιλαμβάνει τον ίδιο αριθμό των προϊόντων και διαφέρει μόνο στο ότι στην πρώτη περίπτωση, το κρύο βρασμένο αλεύρι αραιώνεται με νερό, και η δεύτερη - καυτό.